Эдам - это небольшой городок в провинции Северная Голландия,в 20 км севернее Амстердама.Находится на берегу озера Маркермер.Слово "эдам" буквально означает "плотина на реке Э".Город входит в состав голландского муниципалитета Эдам-Волендам.Его население составляет 7 500 человек.Наибольшую известность в мире Эдам приобрел благодаря производимому в городе одноименному сорту сыра.Эдам - это город -порт.Торговля и судостроение обеспечивают этому населенному пункту стабильность и процветание.Эдам - один из важнейших торговых центров страны,наряду с Амстердамом.Город был основан проживавшими на этом месте рыбаками и землевладельцами в XII веке.Статус города поселение получило в 1357 году.В XIV веке Эдам становится ключевым портом,главным грузом в котором являлся сыр,который отсюда морскими и речными путями распространялся по всей Голландии и за ее пределы.В это же время сыр,который профессионально готовили здешние сыроделы,стали именовать по названию города.

Весь Эдам - это настоящий музей под открытым небом.Тихие мощеные улочки вдоль каналов,площади,памятники бережно сохраняют атмосферу прошлых столетий.Образ жизни голландского городка остался практически неизменным даже по прошествии многих десятилетий.