-ћетки

акварель анекдоты анимаци€ аукцион букеты весна видео видеорецепт времена года выкройка в€зание крючком в€зание спицами в€зание спицами и крючком городской пейзаж двое девушка девушки дети детство жакет женский образ живопись животные жизнь жилет зима зимние пейзажи иллюстрации ирина самарина-лабиринт искусство коллаж кофточка кошки лес лето лирика луговые цветы любовь масло мастер-класс море мужчина и женщина музыка настроение натюрморты нежность новый год он и она описание в€зани€ осень открытки пейзаж пейзажи пионы платье поздравление от друзей позитив праздник природа проза птицы пуловер рамочка весенн€€ рамочка дл€ записей рамочка дл€ текста рамочка летн€€ рамочка с девушкой рамочки дл€ текста рождество розы ромашки с днем рождени€ сад сирень сказка смешно снег современные художники стихи схема в€зани€ схемка весенн€€ схемка в€зани€ схемка зимн€€ схемки весенние схемки в€зани€ счастье топ туника тюльпаны фото фотографии франци€ фрукты фэнтази холст художники цветы цитаты чувства юмор

 -–убрики

 -‘отоальбом

‘отоальбом закрыт всем, кроме списка избранных и списка друзей. «арегистрироватьс€!

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 541904


«ј√ќ“ќ¬ » Ќј «»ћ” »« ѕќћ»ƒќ–

„етверг, 03 ћарта 2011 г. 10:23 + в цитатник
÷итата сообщени€ lidav5 заготовки на зиму из помидор

  «ј√ќ“ќ¬ » Ќј «»ћ” »« ѕќћ»ƒќ–

„ерри вкусненькие

ѕомидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокип€тить 5-10 минут. 
Ќа дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт,перец
черный горошком-5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).Ѕолгарский перец,по желанию,порезан. на 4 части.¬еточку петрушки. 
¬ыложить в банку помидоры,залить кип€тком на 5 минут.«атем воду слить в кастрюлю,закип€тить,добавить ,из рассчета на 3-х литр.банку: 2столовых ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса . 
«алить помидорки маринадом,закатать,укутать оде€лком.


ћамины помидорчики
¬ чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский
перец,порезанный на 4-6 долек. 
«алить кип€тком, выдержать до остывани€ 15-20 минут. 
«атем слить воду в кастрюлю, добавить в неЄ (из расчЄта на 3-х литровую банку): 
150гр. сахара (5 столовых ложек)
60гр. соли (2 ст.л.) 
2 столовых ложки 9% уксуса. 
–аствор довести до кипени€, залить в банки доверху и закатать не стерилизу€. 
Ќакрыть теплым покрывалом до полного остывани€.


ѕомидоры без уксуса

¬ расчете на 3х литровую банку: 
5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л.
 лимонной кислоты. 
ѕомидоры уложить в банку. »з специй - чеснок 2-3 зубчика,перец горошком,квоздика,корица кусочками. 
«алить кип€тком, дать остыть,воду слить. ¬ банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. «алить повторно кип€тком и закатать. ѕомидорки получаютс€ слодковатыми и совсем не острыми.  ислота даже не чуствуетс€. ќчень хорошо дл€ тех,кому нгельз€ уксус. ќчень неожиданно - добавить корицу.


ѕомидоры-однодневки «ћечта»

ƒелаютс€ они быстро, просто, а результат потр€сающий. ѕомидоры бланшируютс€, очищаютс€ от кожицы и укладываютс€ в кастрюлю, затем на них посыпаетс€ слой нарезанного укропа и выдавливаетс€ чеснок. 
¬се это заливаетс€ теплой (чуть теплее комнатной температуры) 
соленой водой. 
 
ѕропорции - 1 кг помидор, 
1 пучок укропа, 
7-8 зубчиков чеснока, 
1 литр воды, 
1 столова€ ложка с небольшой горкой соли. 
ѕомидоры готовы за один день.


ѕомидоры по-грузински

Ќа дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.”кладываем помидоры.«аливаем на 5 минут кип€тком,сливаем,добавл€ем в вду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокип€тить и залить помидоры,закатать.


ѕомидоры с капустой

Ќа 3 х литровую банку - 1 ст. л соли 
2 ст. л сахара 
50 мл.9% уксуса 
2 табл. аспирина 
ѕомидоры перекладывать в бутыле нашинкованой капустой. ¬ бутыль насыпать соль, сахар, уксус - залить кип€тком сверху табл. аспирина и закатать. 
Ѕыстро, красиво, вкусно. 
ѕопробуйте - не пожалеете. 
ѕеревернуть, укутать до полного остывани€.


ѕомидоры с луком «ѕальчики оближешь»

Ќа дно чистой банки нарезать одну луковицу колечками. «атем уложить помидоры (у мен€ были черри красные и желтые). 
ћаринад: 1л. воды 
1ст.л соли (без верха) 
3ст.л сахар-песка (без верха) 
перец горошком. 
когда маринад покипит пару минут добавить 1ч.л уксусной эссенции. 
«алить помидорки кип€тком на 5мин., слить, добавить 1 ст.л. подсолнечного масла и залить кип€щим маринадом. «акатать перевернуть и укутать на пару часиков.


«ѕомидорный концентрат»

ѕомидоры моете, срезаете с них всЄ лишнее, если таковое имеетс€. 
ѕомещаете порционно в чашу блендера и тщательно
измельчаете в пюре, перемалываютс€ и косточки и шкурки. 
Ёто пюре уже не жидкое получаетс€, особенно хороши сюда жилистые, не сочные помидоры, которые плохо подход€т дл€ других заготовок. 
Ќе волнуйтесь, если не удаЄтс€ сразу измеличить массу в идеальное пюре, просто потом, после проваривани€ измельчите ещЄ разок и всЄ будет отлично - масса разваритс€ и станет м€гче, еЄ будет совсем легко измельчить блендером. 
ѕереливаем наше пюре в миску (или в чЄм ¬ы варите) и увариваем до состо€ни€ пасты, солим по вкусу  
ћожно положить молотый перец, красный перец, петрушку сухую. 
»ли просто добавить сухую аджику. 
ƒалее, в гор€чем виде раскладываем, по предварительно простерилизованным баночкам, но оставл€ем немного места. 
—верху вливаете немного растительного масла без запаха, 
чтобы покрыло пасту и закручиваю плотно крышками. 
”кутываете потеплее и даете остыть. 
’ранить в кладовке в квартире.  
«амечательна€ запрвка дл€ борща и дл€ соусов к тефтел€м, голубцам, перцам, если сделать с 1\3 сладкого перца.


¬€леные помидоры

ѕомидоры помыть, порезать на половинки. 
—мешать любимые травы и немного соли. 
–азложить половинки помидор на решетке(если помидоры мелкие, то недорезать или насаживать на шпажки). 
ѕрисыпать смесью трав и соли. 
¬€лить при температура гр.60-70 в приоткрытой духовке. „асов 6. 
∆елательно провер€ть раз в пол часа, что бы не пересохли(хот€ и сушеные. тоже хорошо. в суп). 
 ак помидоры зав€лились, разложить по банкам. залить маслом и хранить в холодильнике.


ѕомидоры консервированные острые

Ќ≈ќЅ’ќƒ»ћќ: крепкие м€систые помидоры, лучше не очень крупные 
—пеции на 3х л банку: зелень укропа 100 г, 1штучка
острого перца, лучше красного цвета, чеснок -на любител€ от 3 до 9 крупных зубчиков 
 роме того: 3 ст.л. крупной соли без горки 
3 таблетки аспирин(ацетилсалицилова€ кислота по 0,5г) 
¬ стерильную банку на дно укладываем нарезанный укроп, перчинки колечками, чеснок(тоже порезать пластинками), затем слой помидоров на 1/2 высоты банки, слой специй , слой помидоров, слой специй. 
«атем в банку сверху насыпать соль, положить аспирин и залить крутым кип€тком до самого верха, сразу же закатать и укутать на сутки или более (до полного остывани€ банки). ’ранить можно при комнатной температуре.


ѕомидоры в желе

¬ 1 л банку укладываем до середины помидоры, разрезанные на 4 части, перец болгарский (кружочками), лук репчатый (кольцами), 1 ст. ложку желатина и далее до верха помидоры, перец, лук. 
–ассол: на 1 л воды - 2 ст ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 3 лавровых листа, перец горошком. 
Ќаполненную овощами банку заливаем гор€чим рассолом и пастеризуем 15 минут, перед закручиванием добавл€ем 1 ч. ложку 9% уксуса.


ѕомидоры в собственном соку

ћелкие помидоры плотно укладываем в стерилизованные банки. √отовим заливку: крупные, м€гкие, немножко не товарного вида помидоры прокручиваем через м€сорубку. Ќа 3 литра полученного сока с м€котью нужно добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (ћожно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы). ѕриготовленные банки с помидорами заливам кип€щей водой, прикрываем крышками, закрываем махровым полотенцем. “ак помидорки сто€т, пока закипает помидорный сок со специ€ми. ѕосле закипани€ снимаем пену с сока и кип€тим, пока не перестанет по€вл€тьс€ пенка. ќбычно это занимает минут 15.  огда сок прокипел, выливаем воду из банок и заливаем кип€щим помидорным соком, закатываем банки, переворачиваем, закутываем и оставл€ем до полного остывани€.


«еленые помидоры маринованные 
Ќа 3-х литровую банку: помидоры среднего размера, можно слегка буроватые примерно 1.7-1.8 кг. 
чеснока 2 головки
 
несколько горошин черного и душистого перца 
1 сладкий перец 
небольшой кусочек острого перца 
1 ст. ложка наструганного корн€ хрена 
0.5 головки лука репчатого 
1 лавровый лист 
3 зонтика укропа 
по одному большому пучку зелени укропа и петрушки 
немного порезанного листа хрена

ƒл€ маринадной заливки 
вода слита€ с помидоров 
2 ст. ложки соли(на всю банку) 
1.5 ст. ложки сахара(€ всегда пробую маринад на соль и сахар,если нужно добавл€ю ещЄ). 
80 миллилитров уксуса 9%(пр€мо в банку)

¬ымытые помидоры разрезать поперЄк не до конца.„еснок почистить и порезать тонкими пластинками,зелень вымыть дать стечь воде,каждый помидор начинить аккуратно чтобы он не развалилс€, 2-м€ пластинками чеснока и по 1 веточке зелени укропа и петрушки. 
—ладкий перец помыть и порезать полосками.Ќа дно стерильной банки укладываем лук.специи.1 зубок чеснока,горький перец,зонтик укропа,половину корн€ хрена,плотно укладываем помидоры в банку,стара€сь забить как можно плотнее,по бокам распределить сладкий перец,сверху остальной корень хрена,листь€ хрена и зонтик укропа,заливаем кип€щей водой,накрываем п/э крышкой на 10 минут,затем воду слить, снова закип€тить,оп€ть залить помидоры на 10 минут, слив снова воду добавить в неЄ соль и сахар,дать покипеть 5 минут, пр€мо в банку влить уксус, залить рассолом до самого верха, сразу закупорить прокип€чЄнной крышкой и перевернув вверх дном укутать на 24 часа. √ор€чий маринад лейте в банку осторожно в середину чтобы ее стенки прогревались равномерно, стерелизовать банки удобно в пароварке, крышки нужно кип€тить не больше чем 5 минут.


ћаринованные помидоры за 3 дн€

ћаринад: 
1 литер холодной воды 
3 пакета Salat Krönung Dill-Kräuter, (салат крЄйтер
ƒиль), 
1 ч. л соли 
1 ст. л уксуса трав€нного 7 крЄйтер / 7 Kräuter Essig / 
1 ст.л. мЄда 
1 ч. л масла растрительного 
”кроп и чеснок, 2 лавровых листика
ѕомидоры помыть, залить кип€тком на 5 минут, сн€ть шкурочку и сложить в кастрюльку или в стекл€нную банку, залить маринадом: дл€ маринада все ингридиенты смешать, растворить в воде, 
и оставить на 3 дн€ в комнате на 5-6 дней.


ѕомидоры, маринованные со свеклой  
¬ чистые сухие банки складываем специи на 1л банку: укроп зонтиками-1, перец горошек (черный и душистый)по 3
 штучки, лаврушку-1-2. 
 ладем немного порезанной соломкой молодой сырой свеклы  
ѕомидоры до верха банки. 
¬ каждую литровую банку налить по 2 ст.ложки (с "горкой") 9% уксуса 
«аливка: на 1 литр воды идЄт 2 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара. ¬скип€тить. 
«алить банки доверху кип€щим маринадом, накрыть стерилизованными (10 секунд в кип€тке) крышками, стерилизовать банки 10 минут. 
«акатать и перевернуть до полного остывани€.



ѕикантные помидорки 
ѕомидоры, лук нарезаем крупными дольками и укладываем в банку слой помидор, слой лука, и чеснока (режем пластинками). » так повтор€ем до кра€ банки. 

«атем, готовим маринад из расчета на 1 литр: 
1ст.ложка растительного масла 
2 ст.ложки 5% уксуса или 1ст. ложка 9% уксуса 
2 ст.ложки сахара (если кто-то не любит сладковатый привкус, то можно ложить 1 ст.ложку сахара) 
2 ст.ложки соли 
4-5 шт. черного горошка 
2-3 шт. лаврового листа 
1шт. гвоздики 
0,25 ч. ложки красного молотого перца 
0,5 ч. ложки сухих приправ (орегано, базилик, кинза) 
ћаринад должен кипеть 10-15 минут и можно заливать в банки, и сразу же закатывать.


ћаринованые помидорчики 
Ќа 3-литр. банку 1,5 кг помидор,2 зубчика чеснока,1
сладкий перец,2-3 шт горького перца,зелень укропа. 
Ќа дно стерильной банки положить укроп,перец горький,и чеснок.”кладывать помидоры и разрезанный на 4 части сладкий перец в произвольном пор€дке.1 раз залить кип€тком,выдержать 1 час,затем его слить и залить маринадом.ƒл€ маринада: на 1 литр кип€тка 1 ст.л. соли,2 ст.л.сахара,50 мл 9% уксуса,несколько горошин душистого перца и лавровый лист.ѕрокип€тить и залить маринадом,закатать.Ѕанки перевернуть,и укутать.


ѕомидоры с укропом  
ƒл€ этой заготовки берем помидоры не крупные и твердые. 
ѕомидоры режем кольцами, укроп не очень мелко. Ќа дно
банки высыпаем горсть порезанного укропа, так чтобы дно было закрыто, укладываем помидоры плотно, сверху еще немного укропа (это по вкусу, кто как любит). √отовим заливку: на 1 литр воды 1 ст.ложка соли, 1 ст.ложка уксуса, 2 ст.ложки сахара.  ип€тим воду, добавл€ем соль, сахар, уксус и кип€щим маринадом заливаем помидоры. —терилизуем 10-15 минут в зависимости от объема банки. ѕереворачиваем банки, укутываем оде€лом и оставл€ем до полного остывани€.


ѕомидоры с морковной ботвой 
Ќа 3-х литровую банку ложим 3-4 веточки морковной ботвы. «алить один раз кип€тком. ¬оду слить, затем на ней приготовить маринад: на 5 л воды-20 ст. л. сахара,5 ст. л. соли, 3, 5 рюмки( по 100г) уксуса 9%. ѕрокип€тить с уксусом, залить и сразу закатать. 
Ќесмотр€ на то что сахара кладЄм много, вкус изумительный, и не надо никаких специй, кроме морковной ботвы.


ѕомидоры маринованные 
—пеции на 1л банку: 
черный перец горошком3-4 штуки 
перц душистый горошком 3-4 штуки 
чеснок 3-4 зубчика 
укроп с зонтиками 
лавровый лист 1 штука 
смородиновый лист 2 штуки 
Ќа 1 л банку – 2 ст.л. уксуса 9%
ћаринад на 1 л воды: 1 ½ ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. 
Ќа дно чистой стерильной банки уложить специи, затем уложить крепкие, не очень крупные помидоры (чтобы не трескалась кожица, € накалываю крест-накрест у плодоножки вилкой), залить маринадом и поставить стерилизовать при 100*— 1л банку на 5-7 минут, 2л банку- 10 минут, 3л банку на 15 минут. «атем чуть приподн€ть крышку, влить уксус и сразу закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывани€.


¬кусные помидорчики  
Ќа дно банки положить по 3 листика вишни, смородины, зонтик укропа, € добавл€ю и саму зелень, также листовой сельдерей, кто любит. Ћист хрена побольше, 5 горошин
перца черного, столько же душистого, парочку лавровых листьев и зелень базилика по желанию. Ќа все это уложить чистые помидоры, сверху положить 5 зубчиков чеснока и залить кип€тком. ћожно еще переложить помидоры болгарским перцем, это кто любит. ѕрикрыть прокип€ченными жест€ными крышками и оставить прогреватьс€ минут на 10 - 15. «атем воду сливаем в кастрюлю и добавл€ем в расчете на 1 3-х литровую банку по 4 ч.л. соли, 7ч.л. сахара. ѕеремешать и пусть закипает, а в это врем€ в каждую 3-х литровую банку положить по 1 ч.л. уксусной эссенции или столько же лимонной кислоты, залить кип€щим рассолом, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывани€. 


ѕомидорчики 
Ќужны помидоры, чеснок, болгарский перец и сельдерей. 
Ѕерете помидоры, вырезаете место плодоножки и суете туда половинку чеснока. Ќа дно 3-литр. стерилизованной банки кладете сельдерей или петрушку (но лучше сельдерей), затем слой помидор, затем нарезанный на части перец, слой помидор, перца...сверху оставша€с€ зелень. 
ƒелаете маринад: на 2 литра воды 2 ст.ложки соли и 8 ст.ложки песка. «аливаете кип€щим маринадом помидорчики, ждете 10-15 мин. —ливаете маринад, кип€тите, добавл€ете 100 гр.9% усуса, заливаете помидорчики и закатываете.


јчучук на зиму

ѕомидоры режутс€ произвольно.

«акрываете крышкой.


—тавите на огонь, как только закипит, раскладываете в стерильные банки и закатываете. 


«имой открываете банку, к помидорам добавл€ете лук, нарезанный полукольцами, соль, красный перец. ≈сли есть, зелень! 


  плову то, что надо!


Ёту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и €ишницу с помидорами, на что хватит фантазии!


ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!!!     



»сточник: http://forum.say7.info/

—ери€ сообщений "«аготовки":
„асть 1 -  онсервированные салаты
„асть 2 - ѕомидорчики
...
„асть 42 - —ливовое варенье с бананами и орехами
„асть 43 - заготовки на зиму из огурцов
„асть 44 - заготовки на зиму из помидор
„асть 45 - «аготовки на зиму. ќчень много...
„асть 46 - ÷ветна€ капуста... ¬кусно (заготовка на зиму)
–убрики:  заготовки, закрутки
ћетки:  



Ѕинорадочка   обратитьс€ по имени —реда, 18 —ент€бр€ 2013 г. 17:57 (ссылка)
—пасибо за рецепты.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку