Из кусочков сформировать шарики.

1 способ

Дно стакана слегка смазать маслом.

Шарики теста расплющить ладонью. Затем поставить на них стакан и вдавить
его в тесто, образуя круглое углубление.

Улжить ватрушки на смазанный противень.

В углубление положить творожную начинку.

Боковые стороны ватрушек смазать яйцом.

2 способ

Шарики теста раскатать в лепёшки.

В середину выложить начинку.

Скрепить над начинкой две противоположные стороны лепёшки.

Затем по очереди подтянуть оставшиеся две свободные стороны лепёшки к
среднему шву и также крепко защипать.

Положить получившиеся круглые пирожки на противень швами вниз.

Смазать пирожки яйцом.

Сверху выщипать кусочек теста или сделать разрез ножницами, чтобы
выглянула начинка.

3 способ

Шарики теста раскатать в лепёшки.

В середину выложить начинку.

Края лепёшки постепенно поднимать к середине, сосбаривать и защипывать.

В середине должно остаться отверстие с выглядывающей
начинкой, которое по желанию можно сделать большим или маленьким.

Уложить ватрушки на противень и смазать тесто яйцом.

Выпекать в заранее разогретой до t=180~200°C духовке 25~35 минут.

Если духовка сильно сушит выпекаемые изделия, то перед выпечкой на
дно духовки следует поставить широкую ёмкость с кипятком.