Вид на фотографии может и не совсем презентабельный, но вкус...!Итак, нам понадобится: Для теста:
1 стакан сметаны;
1 яйцо;
1/2 стакана сахара;
1/2 ч.л. соды (гасить не надо);
4-5 стаканов муки.
Для начинки взять по 300 г. кураги и чернослива. Крем: сметана+сахар. На крем уходит примерно 1 литр сметаны. Сахар по вкусу
Приготовление: Замешиваем тесто. Оно должно получиться чуть слабее пельменного, иначе
раскатывать будет очень тяжело. Сначала взбиваем яйцо с сахаром. Добавляем сметану, соду, хорошо размешиваем и всыпаем муку. Всю муку сначала лучше не высыпать, последний стакан подмешивать постепенно, чтобы регулировать плотность теста. Вымесить хорошенько руками и оставить минут на 30. Теперь можно заняться начинкой. Курагу и чернослив немного отварить (минут 5-10) с добавлением сахара (если фрукты кислые). Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Смешать. Если густо, то добавить немного отвара. Начинка должна легко
размазываться. Попробовать - если кажется кислой, то посахарить. Тут все
индивидуально, кто-то любит послаще, а кто-то покислее. Затем тесто разделить на 8 частей. Я делала сразу на две порции, поэтому пусть количество вас не смущает. < Каждый кусочек нужно раскатать как можно тоньше (примерно 1,5 -2
мм). Вот тут видно, до какого размера раскатывать. Не нужно стремиться к
идеальному размеру, главное - толщина. Намазываем фруктовый фарш.
Затем сворачиваем в рулетик.
Укладываем на противень, посыпанный мукой. Маслом не смазываю.
В процессе выпекания можно перевернуть на другую сторону. Выпекать при
температуре 220 оС до зарумянивания. Я периодически проверяю готовность.
После того, как выните из духовки, муку нужно стряхнуть. Вот такая гора рулетиков у меня получилась.
Затем нужно нарезать их на небольшие прямоугольные или квадратные кусочки. Обрезки съедаются сразу же :) Теперь крем. Сметану я откидываю на марлю и ставлю на ночь в
холодильник, чтобы стекла сыворотка. Утром достаю - ложка стоит, можно
делать крем. Сахар опять же сыплю по вкусу. Затем просто окунаю кусочки в крем и выкладываю рядами в шахматном порядке.
И вот ОН! Ничем не украшаю, люблю просто белоснежный, хотя
какой-нибудь новогодний мотив, вроде красных ягод и зеленой веточки,
смотрелся бы очень нарядно.
ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: торт нужно поставить для пропитки минимум часов на 12, а лучше на сутки!
Приятного аппетита!
Вариация на тему: рулеты с изюмом и делала не рулетом, а трубочкой с сухофруктами внутри - каждый вид сухофруктов отдельно. А в крем добавляла гркцкие орехи. Вкусно - обалденно!!! Источник
Взяла здесь:http://www.lady-of-rain.ru/post147386180/
<
