Шурпалы-бэлиш (бэлиш с бульоном)

Пятница, 10 Февраля 2017 г. 15:48 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шурпалы-бэлиш (бэлиш с бульоном)

Это очень вкусный, традиционный пирог! Для того, чтобы приготовить бэлиш требуется:
для теста:
пачка маргарина,
300 гр кефира,
яйцо,
сода,
уксус,
мука до образования теста.
Для начинки:
1 кг сочного мяса (говядины, гусятины, мяса уток, гусиных потрохов или курицы)
4-5 картофелин
1 большая луковица (или 2 маленькие)
соль, перец, лавровый лист, укроп.

Вначале делаем тесто, растапливаем маргарин, кладём туда немного сахара и соли, затем вливаем кефир. Добавляем гашенную соду и яйцо, подсыпаем муку до образования теста. Немного остужаем тесто в холодильнике, чтобы хорошо раскатывалось. Пока тесто отдыхает, делаем начинку и включаем духовку на 200С. Смешиваем все компоненты и добавляем приправы.
Раскатываем тесто, достаточно толсто, чтобы не рвалось, толщина примерно 1 см. и кладём на смазанную маслом сковороду. Сверху выкладывается начинка и накрывается верхним слоем теста.
Внимание: обязательно сформировать дырочку для того,чтобы залить бульон! Выкладываем продукт в духовку на один час, убавив температуру до 180С.
Через час достаём для добавления бульона или кипятка (заливаем до тех пор, пока края бэлиша не будут залиты). Оставляем ещё на один час, затем духовку выключаем, но бэлиш не достаём, даём ему настояться там ещё (примерно один час). Итого времени на выпечку уходит около 2-2,5. Но результат, определённо, стоит того!
©