18. Летний ягодный тарт с начинками на выбор
Вам потребуется: Тесто песочное: - 350 г муки (или 250 г обычной муки + 120 г миндальной) - 150 г масла - 100 г сахарной пудры (или мелкого сахара) - 2 яйца - щепотка соли * Для ароматизации можно добавить чайную ложку коньяка или рома, сок половины лимона и лимонную цедру (а можно не добавлять). * Если хотите с миндальным вкусом - замените 100 г обычной муки примерно на 120 г молотого миндаля (миндальной муки). Два варианта "крема" на выбор:
Вариант первый - будем считать, что он диетический (бггг): - 250 г творога или рикотты (обезжиренной, если хотите) - 2 ст.л. молока - 3 ст.л. сахара - 1/2 ч.л. ванильной эссенции (или 1 ложку простого сахара замените ванильным) Или вариант (совсем не диетический) из маскарпоне: - 250 г маскарпоне - 2 яйца - 50 г сахарной пудры (мелкого сахара) А так же: Любые ягоды по сезону Ягодное желе для заливки Как готовить: 1.
Готовим тесто. Смешать муку, сахар и соль, добавить сливочное масло. Смешать руками (или в миксере) до состояния крошки, по одному добавить яйца (и, если используете, коньяк, ром или лимонный сок), быстро вымешать, скатать в шар, в пленку и отправить в холодильник минут на 30 - 1 час.
С этим тестом ни в коем случае не надо долго возиться - масло растает и пропитает муку, и в итоге вы получите жесткий корж. Тесто вытащить из холодильника, раскатать, положить в форму и выпекать в разогретой до 200С духовке минут 15 (следите!). Достаньте, когда оно станет золотистым.
Очень важно его не передержать - опять получите жесткий корж. 2. Готовим начинку. Первая: Все хорошо перемешать в миксере, выложить на тесто, сверху ягоды, полить ягодным желе, в холодильник и на стол.
Вторая: Яйца разделить на желки и белки. В миксере взбить желтки с сахарной пудрой добела, вымешать с маскарпоне. Отдельно взбить белки до мягких пиков, аккуратно ввести в маскарпоне. На корж, сверху ягоды. Всё! Оба крема можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой. Ничего сложного, правда? И, конечно же, из этого теста можно сделать небольшие корзиночки.