Сочный оранжевый цитрус – завсегдатай новогоднего стола. Большинство людей привыкли видеть в мандарине сугубо десертный потенциал, однако при удачном подборе «союзников» он способен стать основой изумительных праздничных закусок - с овощами, мясом, грибами или рыбой. Предложенные вашему вниманию бесподобные салаты с мандаринами – отличное тому подтверждение!

• Морковь по-корейски (200 гр)
• Филе куриной грудки (1 шт)
• Майонез (для заправки)
• Твердый сыр (150 гр)
• Мандарин (1 крупный плод)

1. Отварите либо обжарьте мясо (в любом случае салат получится вкусным!). После остывания нарубите кубиками.
2. Очистите мандарин. Удалите белые пленки и кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
3. Покрошите сыр на терке с мелкими отверстиями.
4. Откиньте морковку на сито и дайте стечь жидкости.
5. Закуска будет складываться послойно, желательно использовать кулинарное кольцо. Нижний слой составят кусочки курицы – выложите примерно одну четвертую часть.
6. Покройте филе майонезом и чуть присолите. Далее распределите корейскую морковь, также отделив четверть массы.
7. После очередной майонезной прослойки рассыпьте измельченный сыр. Закрепите результат майонезной сеточкой.
8. Наконец, подходит очередь цитруса: ломтики мандарина станут эффектным украшением и добавят салату пикантности. Дополнительным декором могут послужить листочки базилика и зеленый лук (расщепите перышки на тонкие полоски).

• Зрелая хурма (1 крупный плод)
• Изюм (20 гр)
• Мандарины (2 плода)
• Творожный или сливочный сыр (30 гр)
• Небольшая морковь (1 шт)
• Натуральный йогурт (30 гр)

1. Очистите пару цитрусов. Разберите на дольки, удаляя белые пленки (при желании можно снять кожицу), а затем поделите каждую из них пополам.
2. Вымойте, очистите и покрошите морковку на крупной терке.
3. Разрежьте хурму на дольки, предварительно сполоснув проточной водой. Распределите по креманкам, а сверху рассыпьте тертую морковь.
4. Добавьте немного йогурта (он не должен содержать наполнителей, при необходимости позволительно вмешать чуточку меда).
5. Рассыпьте промытый и обсушенный изюм, а также кусочки мандаринов.
6. Присоедините творожный сыр и оставшийся йогурт. Салат готов к подаче!

• Яблоки (2 плода)
• Майонез (60 гр)
• Сельдерей (4 стебля)
• Очищенные грецкие орехи (треть стакана)
• Мандарины (6 шт)
• Вареные креветки (200 гр)

1. Для заправки объедините майонез со свежевыжатым соком 2-х цитрусов. Остальные плоды очистите и поделите на дольки.
2. Сельдерей следует тщательно промыть и нашинковать полукольцами. Вымытые и очищенные яблоки нашинкуйте крохотными кубиками.
3. Объедините мандарины с очищенными креветками, сельдереем, рублеными грецкими орехами и яблоками. Заправьте соусом из майонеза и мандаринового сока, хорошо размешайте и немедленно подавайте к столу.

• Жидкий мед (1 чайная ложечка)
• Твердый сыр (220 гр)
• Мандарины (6 шт)
• Неострая горчица (1 чайная ложка)
• Красные яблоки (2 плода)
• Сок лимона (30 мл)
• Консервированные шампиньоны (100 гр)
• Натуральный йогурт (1 стакан)
• Сладкий перец (1 шт)

1. Нарежьте и отварите шампиньоны (сорт грибов не имеет решающего значения – можно взять вешенки или другие по вкусу).
2. Вымойте и очистите яблоки. Порубите мякоть мелким кубиком.
3. Промытый болгарский перец нашинкуйте небольшими брусками. Мандарины очистите и разберите на дольки.
4. Из всех сортов сыра предпочтителен российский: покрошите его на крупной терке.
5. Соберите салат: нижний слой будет составлен из яблок, за ними поочередно укладывают перец, дольки цитруса, шампиньоны и тертый сыр.
6. Для заправки соедините йогурт с горчицей и медом. Добавьте пару ложек свежего лимонного сока, хорошо перемешайте. Любители пикантных сочетаний могут смело присоединить раздавленную дольку чеснока.
7. В завершение обильно полейте закуску полученным соусом.

• Листья салата (несколько штук для подачи)
• Соевый соус (1 столовая ложка)
• Нежирное мясо индейки (220 гр)
• Мягкая горчица (1 чайная ложка)
• Мандарины (4 плода)
• Оливковое масло (полстакана)
• Специи (по вкусу)
• Жидкий мед (15 гр)

1. Нарежьте индейку тонкими пластинками. Уложите на сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на мощном огне.
2. Заверните горячие ломтики в фольгу: их нужно потушить в утятнице примерно двадцать минут (периодически орошайте дно емкости водой).
3. Объедините горчичную пасту, качественный соевый соус, оливковое масло и мед. Тщательно взбейте миксером на высокой скорости.
4. Промойте и обсушите зеленый салат. Разложите листья на сервировочной тарелке, прямо на них поместите дольки мандарина – они образуют первый слой салата.
5. Теперь разместите горячую индейку. Залейте блюдо соусом и приправьте на свой вкус.

• Соевый соус (30 мл)
• Рис (200 гр)
• Мандарины (5 шт)
• Сладкий перец (1 зеленый + 1 красный)
• Сахарный песок (30 гр)
• Репчатый лук (2 средних головки)
• Майонез (для заправки)
• Ветчина (300 гр)

1. Отварите рис до полной готовности. Остудив, уложите в глубокую миску.
2. Нарубите ветчину тонкими брусками. Присоедините к рису.
3. Очистите и разделите цитрусы на дольки. При необходимости разрежьте каждую пополам.
4. Освободите пару луковиц от шелухи. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. Вымойте перцы. Извлеките семена и нарежьте некрупными ломтиками.
6. Хорошенько все размешайте. Добавьте сахар и влейте соевый соус. В отсутствии последнего салат можно просто посолить.
7. Последний штрих – заправка майонезом (в идеале он должен быть домашним).

Приятного аппетита!