Цитата сообщения LediLana
Соусы и Заправки
Для мяса:
МАРИНАД:
Мариновать мясо необходимо не менее 10 часов. Перед обжариванием маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел или жарят на сковороде.
Первый вариант маринада: сок лимона, подсолнечное масло, соевый соус - (1:1:1), перец молотый черный, кориандр, соль, сахар.
Второй вариант маринада: кефир/греческий йогурт, винный уксус, сок лимона - (1:1:1), измельченный чеснок, перец молотый черный, кориандр, соль.
СОУС:
Первый вариант соуса: майонез со сметаной (1:1), добавляем соль, измельченный чеснок и кориандр. Майонез со сметаной можно заменить греческим йогуртом.
Второй вариант соуса: майонез со сметаной/йогурт, измельченный чеснок, кориандр, черный перец, лимонный сок и винный уксус, соль. Пропорция: на две порции шаурмы: 4 столовых ложки йогурта, 2 зубчика чеснока, четверть чайной ложки кориандра, 1 столовую ложку лимонного сока, пол чайной ложки винного уксуса, четверть чайной ложки молотого черного перца, соль.
В соус сразу добавляем мелко нарезанные помидоры и огурцы, лук, соленые огурчики.
Лимонный сок и винный уксус в соусе абсолютно взаимозаменяемы.