Обалденная ядреная капустка получается по этому рецепту, а так как настоящие кадки для солений сейчас мало кто использует, то будем квасить в трехлитровой банке или в небольшом эмалированном баке, в этой статье рассмотрим и тот и другой вариант, кому как будет удобнее. На вкус готовая капуста ни в чем не будет уступать деревенской бочковой, получится шикарная закуска!

Капуста для квашения подойдет поздних сортов, в ней больше накопленных сахаров и рассола она даст больше. Соль используют каменную, без добавок, примерное соотношение 2-2,5% от веса капусты, то есть на 10 кг. нашинкованной капусты берем 200-250 гр. соли. Морковь, это классический компонент, но особо много моркови класть нежелательно, иначе готовая квашеная капуста вместо хрусткости и ядрености, которой все от нее ждут, может превратится в тряпку, поэтому оранжевого корнеплода должно быть примерно 3% от количества капусты, на 10 кг - 300 гр. моркови.

1. Солим рыбку дома.  2. Закуска из батона. 3. Салат "Шторм". 4. Соленая рыбка . 5. Мойва слабосоленая 6. Селёдка по-голландски 7. Селедка "ХЕ" . 8. Скумбрия маринованная. 9. Скумбрия пряного посола.  10. Изумительная скумбрия в маринаде 11. Пресервы из сельди. 12. Ложная икорка. 13. Скумбрия за три минуты. 14. Русские "Роллы". 15. Салат «И чтоб никто не догадался...» 16. Селедка с картошкой на праздничный стол. 17. Порционная закуска с селёдочкой. 18. Как подать селедочку к праздничному столу.