-–убрики

 -ћетки

акварель америка американский художник архитектура беседы с батюшкой букеты весна времена года выпечка в€зание в€зание крючком городской пейзаж горы графика двое девушка дети дизайн дождь домашнее средство домашн€€ выпечка достопримечательности европа женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье зима игровые автоматы идеи иллюстрации интересно искусство истори€ итали€ кошки красота лето лирика любовь масло мастер-класс молодость море морской пейзаж москва мудрость мужчина и женщина музыка настроение натюрморт натюрморты нежность новый год ню организм осенний пейзаж осень отдых отношени€ пейзаж пейзажи пионы позитив портрет похудение православие природа проза профилактика птицы путешестви€ разлука рамочка с девушкой реализм религи€ рецепт розы росси€ сад своими руками современные художники стиль стихи схема в€зани€ схемка в€зани€ сша сюрр танец фото фотографии франци€ храмы художник цветы цитаты юмор

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей: 31661
 омментариев: 327020
Ќаписано: 492413

 омментарии (3)

јбрикосовый перевЄртыш

—уббота, 20 »юн€ 2015 г. 21:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ipola [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јбрикосовый перевЄртыш

2835299__1_ (700x525, 135Kb)

Ётот пирог пекла сегодн€ утром. Ќастроение было замечательное, и хотелось что-то сотворить. “ворила час. ћне очень понравилс€ пирог. ¬ меру сладкий, не сухой. Ќикто пока не пробовал, ѕашка спит после ночной смены, а больше никого дома нет.

»нгредиенты дл€ пирога:

€йца 5 штук

сметана 100 грамм

сахар 1 стакан

мука 2 стакана

разрыхлитель 10 грамм

ванильный сахар 1 чайна€ ложка

абрикосы 

сливочное масло 1 чайна€ ложка дл€ смазывани€ формы

ѕриготовление.

–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  

≈ще один пирог с €блоками! ѕросто пирожное!

ƒневник

¬оскресенье, 01 ƒекабр€ 2013 г. 15:56 + в цитатник

≈ще один пирог с €блоками! ѕросто пирожное!

4059776_0_8bc9_a2ad68f8_XL (700x525, 124Kb)

Ћюбите пироги, как пирожное, тогда этот рецепт дл€ вас! ј € все еще пеку пироги с €блоками! ќбожаю!

ƒЋя “≈—“ј

125 г сливочного масла или маргарина "пышка"
3 €йца
200 г муки
1 щепотка соли
125 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  
 омментарии (7)

„етыре наивкуснейших пирога

„етверг, 09 ‘еврал€ 2012 г. 08:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Arnusha [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„етыре наивкуснейших пирога

»спользуйте прокрутку справа

Ѕисквитно-€блочный пирог


Ѕисквитно-€блочный пирог

’отела было по привычке обозвать его шарлоткой. –азобравшись что к чему, пон€ла, что шарлотка совсем не то, что мы привыкли ею называть. ¬ общем, и ни капельки не шарлотка. “о есть у мен€ дома будет зватьс€ шарлоткой, а на люд€х чем-то другим. Ќу, например, бисквитно-€блочным пирогом. ј чего, нормальное такое название!


ѕростой и доступный десерт, конечно, всем известный. ѕеку € его часто, вот, сподобилась поснимать.

»так, мне нужно всего ничего:

5-6 €иц;
1 стакан сахара;
0,5 стакана муки;
0,5 стакана картофельного крахмала;
2-3 €блока;
50 г белых молотых сухарей;
30-50 г сливочного масла

Ѕисквитно-€блочный пирог

“есто буду готовить классическое бисквитное.  оличество €иц может варьироватьс€. ƒл€ формы диаметром 26 см € беру 5 €иц. ј можно и 6, чего там. ƒл€ силиконовой формы чуть поменьше (диаметр неизвестен, так она квадратна€) мне достаточно вз€ть всего 4 €йца. Ќу, короче, € решила, что 5 €иц будет достаточно.

ƒл€ начала отделю желтки от белков. Ѕелки пока отставлю в сторонку.

Ѕисквитно-€блочный пирог

—мешаю желтки с сахаром

Ѕисквитно-€блочный пирог

» при помощи миксера разотру до бела

Ѕисквитно-€блочный пирог

ј теперь введу туда муку и крахмал

Ѕисквитно-€блочный пирог

ћожно ограничитьс€ одним стаканом муки. Ёто вполне нормально.

 огда была маленькой девочкой жила под нами соседка, тЄт€ Ћида. » выпекала эта тЄт€ Ћида совершенно волшебные торты на заказ. » мне иногда перепадало. я вообще по сосед€м выросла. ≈сли детский сад или школа вдруг не работали, мен€ отправл€ли к кому либо из многочисленных соседей, пока родители на работе. ƒевочка € была хороша€ и всегда лезла всем помогать. » тЄте Ћиде тоже.
ћен€ до сих пор знакомые спрашивают: а помнишь, в вашем подъезде тЄт€ Ћида бесподобные торты выпекала? ≈ще бы € не помнила! ј ты не знаешь, случайно, почему еЄ бисквиты были такими нежными. ј вот знаю! —екрет ѕолишинел€: тЄт€ Ћида всегда подмен€ла половину муки крахмалом. “олько € это не всем рассказываю, а только хорошим люд€м! » вам скажу по секрету.  стати, крахмал можно брать кукурузный. ћне привычнее картофельный.

’орошенечко вымешиваю. Ќу и густючее же тесто получаетс€. Ќо это ничего, когда € введу туда белки оно пом€гче станет.

Ѕисквитно-€блочный пирог

— белками € пока спешить не буду. ѕусть еще посто€т. я пока €блоки и форму подготовлю.

‘орму в которой будет выпекатьс€ пирог (ну до чего же хочетс€ обозвать его до боли знакомым словом шарлотка!) густо смазываю сливочным маслом и присыпаю сухар€ми. ≈сли готовлю в силиконовой форме, то поступаю несколько иначе: граммов 50 сливочного масла топлю в сковороде и слегка обжариваю в нЄм сухари. ј затем эти самые жареные сухари равномерно распредел€ю по дну формы

Ѕисквитно-€блочный пирог

яблоки нарезаю тонкими ломтиками. я вз€ла два довольно крупных €блока

Ѕисквитно-€блочный пирог

яблоки выкладываю поверх сухарей. яблоки мне достались сладкие, почти совсем без кислинки, поэтому € их чуть сбрызнула лимонным соком

Ѕисквитно-€блочный пирог

¬озвращаюсь к тесту. ќно ведь еще не готово. ѕомните, белки дожидаютс€ своего часа? Ѕелки взбиваю миксером в крепкую устойчивую пену

Ѕисквитно-€блочный пирог

» ложкой, очень аккуратно перемешиваю с остальным тестом. Ќу, вот как-то так

Ѕисквитно-€блочный пирог

¬ыливаю тесто поверх €блок и отправл€ю в духовку

Ѕисквитно-€блочный пирог

я подожгла духовку заранее и пока возилась с тестом она уже успела прогретьс€ до 200 —. «акрываем дверцу духовки и забываем про неЄ минут на 20. „ур, не загл€дывать! ќчень бисквитное тесто не люб€т, когда за ним подгл€дывают! ≈ще ос€дет, чего доброго, а оно нам надо? ѕросто держите нос по ветру и дивный аромат даст вам пон€ть, что пора бы и проверить, как там наш бисквит.
ѕроткнЄм его зубочисткой, чтобы удостоверитьс€, что бисквит готов и вынимаем.

Ѕисквитно-€блочный пирог

ƒерев€нной лопаточкой немного отодвигаю бисквит от стенок формы, чтобы удостоверитьс€, что он без проблем выйдет из формы. «атем накрываю блюдом и аккуратно переворачиваю.

Ѕисквитно-€блочный пирогЅисквитно-€блочный пирог

Ёто всЄ вы, наверное, и без мен€ знаете, а может чего и не знаете…

—очных вам €блок и нежных бисквитов!



Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог


Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ќказалось, что бабушка делала €блочный пирог с карамелью, очень вкусный. ѕост не дл€ считающих калории и питающихс€ исключительно здоровой пищей =)


Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ƒл€ теста:
3 €блока
3 €йца
150 — 200 г муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка

ƒл€ карамели:
150 г сахара

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬збить до бела €йца с сахаром, добавить муку, смешать до однородности, затем добавить растопленное масло и снова перемешать.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ƒобавл€ем пекарский порошой и ванильный сахар (в этот раз € забыла про сахар, но обычно пакетики по 11 грамм). ≈сли тесто слишком жидкое, то добавл€ем муки. “есто должно быть похоже на густую сметану.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

яблоки моем, очищаем от шкурки (ленивым можно пропустить) и нарезаем на дольки.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

‘орму хорошенько смазываем маслом.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬рем€ делать карамель. ¬ысыпаем сахар в сководу и топим на медренном огне.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда начнет плавитьс€ нужно посто€нно помешивать. ≈сли сахар белый, то хорошо видно, как он карамелизуетс€.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда карамель стала нужного цвета и консистенции, то добавл€ем туда 2 столовые ложки гор€чей воды. ќна начнет пенитьс€ и, иногда, брызгатьс€, так что осторожнее.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ыливаем карамель на дно формы. ≈сли не хватило, чтобы полностью закрыть дно, то сделайте чуть больше.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ыкладываем €блоки веером. ≈сли остались, можно покрошить помельче и высыпать сверху.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

—верху выливаем тесто и ставим в самый низ духовки. ¬ыпекам минут 40-50 при температуре 160-170 градусов. Ќадо следить, ибо пирог может начать пригорать сверху, значит надо уменьшить огонь.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ прозрачной форме видно, как карамель начинает подниматьс€, да и тесто тоже.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда готово, форму с ещЄ гор€чим пирогом переворачиваем на тарелку. Ќе беспокойтесь о карамели, оставшейс€ в форме, она легко отходит в гор€чей воде.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

∆дем, когда немного остынет и подаЄм к столу.

ѕри€тного аппетита.

KarinaS

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан


—егодн€ покажу вам удивительно вкусный перевернутый банановый тарт “атан.
Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

—ейчас все перевернутые пироги с карамелью называют “атан, даже если тесто совсем другое. ќчень вкусный €блочно-карамельный пирог с нетрадиционным тестом (рецепт выше). “атан — один из традиционных французких десертов, его часто подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками.


«абыла сделать фото продуктов.

ƒл€ теста:
— 200 г муки
— 30 г сахара
— щепотка соли
— 100 г масла

ƒл€ начинки:
— 80 г масла
— 120 г сахара
— 2-3 банана

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

“есто можно сделать заранее, раскатать на бумаге дл€ выпечки и вместе с ней свернуть в трубочку, убрать в пищевую пленку и в холодильник. я часто его просто покупаю, чтобы не заморачиватьс€. ƒелаетс€ так: смешиваем муку, сахар и соль. ƒобавл€ем кусочки масла и тщательно размешиваем руками. ¬ыливаем 100 мл воды в тесто и продолжаем мешать. ‘ормируем из теста шар, заворачиваем с пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. “есто готово, можно раскатывать.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

ћасло топим на сковородке, туда добавл€ем сахар, ждЄм карамелизации. √ор€чую карамель выливаем в форму (бортики лучше заранее смазать маслом). »нтересно, что существуют специальные формы дл€ перевернутых пирогов.  ак видите на фото, они с бортиками, чтобы легче было переворачивать и немного сужаютс€ в глубину.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

Ѕананы нарезаем кружочками. ѕо рецепту кружочки по 1 см — 4 банана. я брала 2 банана и делала кружочки по 0.5 см — хорошо получилось. ƒумаю, не стоит делать очень крупно. ¬ыкладываем их в форму на карамель (не важно, остыла она уже или нет).

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

¬ыкладываем сверху тесто.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

ќбрезаем тесто по бортикам формы (можно его использоватьс€ дл€ маленьких тарталеток).

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

”бираем кра€ в форму по кругу, протыкаем тесто вилкой в нескольких местах. —тавим в духовку минут на 20 при температуре 180-200 градусов.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

 огда тесто подрум€нилось, проходимс€ ножом по портикам формы, чтобы удостоверитьс€, что кра€ не прилипли, накрываем форму тарелкой и переворачиваем пирог.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

„асть карамели впиталась в бананы, часть осталась на пироге и при остывании образовались тонкие хруст€щие ниточки. ѕо книге предлагаетс€ подавать его с шоколадным соусом, но по мне так он уже сладкий и никакой шоколад тут не требуетс€.


ѕри€тного аппетита!
KarinaS


»сточник

Ќеобычный пирог с тройной начинкой и €блоками



Ѕольше всего понравилась начинка и необычный способ сворачивани€.  ѕирог изумительный! ѕравда, мне пришлось полностью помен€ть технологию приготовлени€ теста, т. к. отзывы о нЄм были неоднозначные, но результат на лицо, как говоритс€. ѕриготовлю ещЄ не раз. 

ѕродукты:

тесто:

молоко 125 мл
масло сливочное 50 г
сахар 75 г
€йцо 2 шт.
дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
соль
мука 370-400 г

начинка:

молоко 100 мл
мак 50 г
орехи грецкие 50 г
изюм 50 г
сахар 50 г
ром 1 ст. л.
€блоко (кислое) 3 шт.

ѕриготовление:

ћолоко нагреть, растворить в нЄм сахар и масло.

яйца (один желток оставить) слегка взбить вилкой с щепоткой соли. ¬лить в остывшее молоко, смешать.

—вежие дрожжи растереть с половиной муки ( если дрожжи сухие, то просто смешать), влить в муку молочно-€ичную смесь.

“щательно размешать тесто.

ѕостепенно добавл€€ остальную муку, замесить м€гкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.

“есто должно собратьс€ в шар и не липнуть к рукам. Ќакрыть и оставить подходить в тЄплом месте на час-полтора.

ѕромыть и обсушить изюм.


ѕорубить орехи.

ћак промыть, всыпать в кип€щее молоко, добавить сахар и уварить на медленном огне до почти полного испарени€ влаги.

—мешать маковую начинку с орехами и изюмом, добавить ром.

яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.   огда тесто увеличитс€ в 2-3 раза разделить его на 7 колобков.

 аждый раскатать в овальную лепЄшку. ¬ыложить начинку вдоль одной стороны широкого кра€.

—вернуть тонким рулетом.

«атем, каждый рулет свернуть спиралью, вкладыва€ внутрь ломтики €блок.

ѕолучитс€ такой «цветок».

¬се «цветочки» выложить в разъЄмную форму (неплотно). Ќакрыть, дать подойти 30 мин.

ѕоверхность пирога смазать желтком, разведЄнным с водой, можно посыпать сахаром.

¬ыпекать при 185* 35-40 мин.

√отовый пирог накрыть и дать остыть.


»сточник

–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  
 омментарии (4)

”ж очень вкусный татарский пирог с м€сом и картофелем

ѕонедельник, 05 ƒекабр€ 2011 г. 17:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћамулечка_”лечки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”ж очень вкусный татарский пирог с м€сом и картофелем

1227-tatarskij-pirog-s-mjasom (400x300, 23Kb)
”ж очень вкусный татарский пирог с м€сом и картофелем! “есто немного слоеное, тонкий слой. ќсобенно вкусный такой пирог с бараниной, хот€ м€со можно использовать любое.


»нгредиенты:

дл€ теста:

мука - около 3 ст.
молоко (или вода) - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 180-200 г
уксус - 1 ст.л.
дл€ начинки:

м€со (баранина, гов€дина, кур€тина - любое) - 500 г
картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
кроме того:

€ичный желток (дл€ смазывани€) - 1 шт.
бульон (или вода) - 150 г
соль, перец - по вкусу

ѕриготовление:

ћ€со предварительно нарезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу (например, молотую зиру), тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
ѕросе€ть муку, добавить в нее натертое на терке сливочное масло или маргарин, тщательно перетереть руками.
ƒобавить молоко, сметану, уксус и замесить м€гкое тесто.
“есто сформировать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.
«атем достать тесто, раскатать в круг,
сложить конвертом и снова поместить в холодильник.
“акую процедуру проделать несколько раз, дл€ того, чтобы тесто было слоеным.
 артофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
Ћук нарезать кольцами или полукольцами.
√отовое тесто разделить на 2 неравные части - примерно 2/3 раскатать в круг, чуть больше размера формы дл€ выпекани€. ¬ смазанную форму поместить этот круг теста, формиру€ из него дно и бортики.
Ќа тесто выкладываем м€со.
«атем - слой картофел€, слегка придавлива€. ќб€зательно - соль, перец.
ƒалее выкладываем кольца лука и несколько кусочков масла сверху. ( оличество масла зависит от жирности м€са. Ќапример, если м€со - кур€тина - масла надо чуть больше.)
ќставшеес€ тесто раскатываем также в круг, накрываем начинку и защипываем кра€ с нижним слоем теста.
ѕосередине пирога в тесте проделать дырочку и закрыть ее небольшой очищенной луковицей.
яичный желток слегка взбить и смазать пирог.
¬ыпекать пирог в духовке при 180-200 градусах около 1-1,5 часа.
„ерез каждые полчаса выпекани€ вынимать луковицу и наливать через дырочку бульон или кип€ченную воду, снова закрывать отверстие луковицей.
„ерез минут 40-60 от начала выпекани€, если пирог уже подрум€нилс€ - накрыть его фольгой и немного уменьшить температуру духовки.
√отовый пирог достать из духовки, раскрыть и дать насто€тьс€ минут 20.







ѕри€тного аппетита!
–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]