-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ћетки

акварель архитектура букеты вера времена года выращивание в€зание в€зание крючком городской пейзаж горы двое девушка дети дизайн дождь дом домашнее средство домашн€€ выпечка достопримечательности европа женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье зима зимние пейзажи идеи иллюстрации искусство истори€ итали€ кошки красота кухн€ лес лето лирика любовь масло мастер-класс мир молодость море москва мудрость музыка настроение натюрморт натюрморты нежность новый год ню осенний пейзаж осень пейзаж пейзажи пионы платье позитив полезные советы портрет правила православие природа проза профилактика птицы рамочка рамочка с девушкой реализм рецепт рецепты рождество розы романтика ромашки сад своими руками сказка советы современные художники стиль стихи схема в€зани€ схемка в€зани€ сша сюрр танец фигуратив фото франци€ храмы художник художники цветы цитаты юмор

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей: 32724
 омментариев: 333508
Ќаписано: 502776

 омментарии (3)

јбрикосовый перевЄртыш

—уббота, 20 »юн€ 2015 г. 21:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ipola [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јбрикосовый перевЄртыш

2835299__1_ (700x525, 135Kb)

Ётот пирог пекла сегодн€ утром. Ќастроение было замечательное, и хотелось что-то сотворить. “ворила час. ћне очень понравилс€ пирог. ¬ меру сладкий, не сухой. Ќикто пока не пробовал, ѕашка спит после ночной смены, а больше никого дома нет.

»нгредиенты дл€ пирога:

€йца 5 штук

сметана 100 грамм

сахар 1 стакан

мука 2 стакана

разрыхлитель 10 грамм

ванильный сахар 1 чайна€ ложка

абрикосы 

сливочное масло 1 чайна€ ложка дл€ смазывани€ формы

ѕриготовление.

–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  

≈ще один пирог с €блоками! ѕросто пирожное!

ƒневник

¬оскресенье, 01 ƒекабр€ 2013 г. 15:56 + в цитатник

≈ще один пирог с €блоками! ѕросто пирожное!

4059776_0_8bc9_a2ad68f8_XL (700x525, 124Kb)

Ћюбите пироги, как пирожное, тогда этот рецепт дл€ вас! ј € все еще пеку пироги с €блоками! ќбожаю!

ƒЋя “≈—“ј

125 г сливочного масла или маргарина "пышка"
3 €йца
200 г муки
1 щепотка соли
125 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  
 омментарии (7)

„етыре наивкуснейших пирога

„етверг, 09 ‘еврал€ 2012 г. 08:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Arnusha [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„етыре наивкуснейших пирога

»спользуйте прокрутку справа

Ѕисквитно-€блочный пирог


Ѕисквитно-€блочный пирог

’отела было по привычке обозвать его шарлоткой. –азобравшись что к чему, пон€ла, что шарлотка совсем не то, что мы привыкли ею называть. ¬ общем, и ни капельки не шарлотка. “о есть у мен€ дома будет зватьс€ шарлоткой, а на люд€х чем-то другим. Ќу, например, бисквитно-€блочным пирогом. ј чего, нормальное такое название!


ѕростой и доступный десерт, конечно, всем известный. ѕеку € его часто, вот, сподобилась поснимать.

»так, мне нужно всего ничего:

5-6 €иц;
1 стакан сахара;
0,5 стакана муки;
0,5 стакана картофельного крахмала;
2-3 €блока;
50 г белых молотых сухарей;
30-50 г сливочного масла

Ѕисквитно-€блочный пирог

“есто буду готовить классическое бисквитное.  оличество €иц может варьироватьс€. ƒл€ формы диаметром 26 см € беру 5 €иц. ј можно и 6, чего там. ƒл€ силиконовой формы чуть поменьше (диаметр неизвестен, так она квадратна€) мне достаточно вз€ть всего 4 €йца. Ќу, короче, € решила, что 5 €иц будет достаточно.

ƒл€ начала отделю желтки от белков. Ѕелки пока отставлю в сторонку.

Ѕисквитно-€блочный пирог

—мешаю желтки с сахаром

Ѕисквитно-€блочный пирог

» при помощи миксера разотру до бела

Ѕисквитно-€блочный пирог

ј теперь введу туда муку и крахмал

Ѕисквитно-€блочный пирог

ћожно ограничитьс€ одним стаканом муки. Ёто вполне нормально.

 огда была маленькой девочкой жила под нами соседка, тЄт€ Ћида. » выпекала эта тЄт€ Ћида совершенно волшебные торты на заказ. » мне иногда перепадало. я вообще по сосед€м выросла. ≈сли детский сад или школа вдруг не работали, мен€ отправл€ли к кому либо из многочисленных соседей, пока родители на работе. ƒевочка € была хороша€ и всегда лезла всем помогать. » тЄте Ћиде тоже.
ћен€ до сих пор знакомые спрашивают: а помнишь, в вашем подъезде тЄт€ Ћида бесподобные торты выпекала? ≈ще бы € не помнила! ј ты не знаешь, случайно, почему еЄ бисквиты были такими нежными. ј вот знаю! —екрет ѕолишинел€: тЄт€ Ћида всегда подмен€ла половину муки крахмалом. “олько € это не всем рассказываю, а только хорошим люд€м! » вам скажу по секрету.  стати, крахмал можно брать кукурузный. ћне привычнее картофельный.

’орошенечко вымешиваю. Ќу и густючее же тесто получаетс€. Ќо это ничего, когда € введу туда белки оно пом€гче станет.

Ѕисквитно-€блочный пирог

— белками € пока спешить не буду. ѕусть еще посто€т. я пока €блоки и форму подготовлю.

‘орму в которой будет выпекатьс€ пирог (ну до чего же хочетс€ обозвать его до боли знакомым словом шарлотка!) густо смазываю сливочным маслом и присыпаю сухар€ми. ≈сли готовлю в силиконовой форме, то поступаю несколько иначе: граммов 50 сливочного масла топлю в сковороде и слегка обжариваю в нЄм сухари. ј затем эти самые жареные сухари равномерно распредел€ю по дну формы

Ѕисквитно-€блочный пирог

яблоки нарезаю тонкими ломтиками. я вз€ла два довольно крупных €блока

Ѕисквитно-€блочный пирог

яблоки выкладываю поверх сухарей. яблоки мне достались сладкие, почти совсем без кислинки, поэтому € их чуть сбрызнула лимонным соком

Ѕисквитно-€блочный пирог

¬озвращаюсь к тесту. ќно ведь еще не готово. ѕомните, белки дожидаютс€ своего часа? Ѕелки взбиваю миксером в крепкую устойчивую пену

Ѕисквитно-€блочный пирог

» ложкой, очень аккуратно перемешиваю с остальным тестом. Ќу, вот как-то так

Ѕисквитно-€блочный пирог

¬ыливаю тесто поверх €блок и отправл€ю в духовку

Ѕисквитно-€блочный пирог

я подожгла духовку заранее и пока возилась с тестом она уже успела прогретьс€ до 200 —. «акрываем дверцу духовки и забываем про неЄ минут на 20. „ур, не загл€дывать! ќчень бисквитное тесто не люб€т, когда за ним подгл€дывают! ≈ще ос€дет, чего доброго, а оно нам надо? ѕросто держите нос по ветру и дивный аромат даст вам пон€ть, что пора бы и проверить, как там наш бисквит.
ѕроткнЄм его зубочисткой, чтобы удостоверитьс€, что бисквит готов и вынимаем.

Ѕисквитно-€блочный пирог

ƒерев€нной лопаточкой немного отодвигаю бисквит от стенок формы, чтобы удостоверитьс€, что он без проблем выйдет из формы. «атем накрываю блюдом и аккуратно переворачиваю.

Ѕисквитно-€блочный пирогЅисквитно-€блочный пирог

Ёто всЄ вы, наверное, и без мен€ знаете, а может чего и не знаете…

—очных вам €блок и нежных бисквитов!



Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог


Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ќказалось, что бабушка делала €блочный пирог с карамелью, очень вкусный. ѕост не дл€ считающих калории и питающихс€ исключительно здоровой пищей =)


Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ƒл€ теста:
3 €блока
3 €йца
150 — 200 г муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка

ƒл€ карамели:
150 г сахара

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬збить до бела €йца с сахаром, добавить муку, смешать до однородности, затем добавить растопленное масло и снова перемешать.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

ƒобавл€ем пекарский порошой и ванильный сахар (в этот раз € забыла про сахар, но обычно пакетики по 11 грамм). ≈сли тесто слишком жидкое, то добавл€ем муки. “есто должно быть похоже на густую сметану.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

яблоки моем, очищаем от шкурки (ленивым можно пропустить) и нарезаем на дольки.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

‘орму хорошенько смазываем маслом.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬рем€ делать карамель. ¬ысыпаем сахар в сководу и топим на медренном огне.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда начнет плавитьс€ нужно посто€нно помешивать. ≈сли сахар белый, то хорошо видно, как он карамелизуетс€.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда карамель стала нужного цвета и консистенции, то добавл€ем туда 2 столовые ложки гор€чей воды. ќна начнет пенитьс€ и, иногда, брызгатьс€, так что осторожнее.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ыливаем карамель на дно формы. ≈сли не хватило, чтобы полностью закрыть дно, то сделайте чуть больше.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ыкладываем €блоки веером. ≈сли остались, можно покрошить помельче и высыпать сверху.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

—верху выливаем тесто и ставим в самый низ духовки. ¬ыпекам минут 40-50 при температуре 160-170 градусов. Ќадо следить, ибо пирог может начать пригорать сверху, значит надо уменьшить огонь.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

¬ прозрачной форме видно, как карамель начинает подниматьс€, да и тесто тоже.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

 огда готово, форму с ещЄ гор€чим пирогом переворачиваем на тарелку. Ќе беспокойтесь о карамели, оставшейс€ в форме, она легко отходит в гор€чей воде.

Tarte Tatin - яблочно-карамельный пирог

∆дем, когда немного остынет и подаЄм к столу.

ѕри€тного аппетита.

KarinaS

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан


—егодн€ покажу вам удивительно вкусный перевернутый банановый тарт “атан.
Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

—ейчас все перевернутые пироги с карамелью называют “атан, даже если тесто совсем другое. ќчень вкусный €блочно-карамельный пирог с нетрадиционным тестом (рецепт выше). “атан — один из традиционных французких десертов, его часто подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками.


«абыла сделать фото продуктов.

ƒл€ теста:
— 200 г муки
— 30 г сахара
— щепотка соли
— 100 г масла

ƒл€ начинки:
— 80 г масла
— 120 г сахара
— 2-3 банана

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

“есто можно сделать заранее, раскатать на бумаге дл€ выпечки и вместе с ней свернуть в трубочку, убрать в пищевую пленку и в холодильник. я часто его просто покупаю, чтобы не заморачиватьс€. ƒелаетс€ так: смешиваем муку, сахар и соль. ƒобавл€ем кусочки масла и тщательно размешиваем руками. ¬ыливаем 100 мл воды в тесто и продолжаем мешать. ‘ормируем из теста шар, заворачиваем с пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. “есто готово, можно раскатывать.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

ћасло топим на сковородке, туда добавл€ем сахар, ждЄм карамелизации. √ор€чую карамель выливаем в форму (бортики лучше заранее смазать маслом). »нтересно, что существуют специальные формы дл€ перевернутых пирогов.  ак видите на фото, они с бортиками, чтобы легче было переворачивать и немного сужаютс€ в глубину.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

Ѕананы нарезаем кружочками. ѕо рецепту кружочки по 1 см — 4 банана. я брала 2 банана и делала кружочки по 0.5 см — хорошо получилось. ƒумаю, не стоит делать очень крупно. ¬ыкладываем их в форму на карамель (не важно, остыла она уже или нет).

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

¬ыкладываем сверху тесто.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

ќбрезаем тесто по бортикам формы (можно его использоватьс€ дл€ маленьких тарталеток).

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

”бираем кра€ в форму по кругу, протыкаем тесто вилкой в нескольких местах. —тавим в духовку минут на 20 при температуре 180-200 градусов.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

 огда тесто подрум€нилось, проходимс€ ножом по портикам формы, чтобы удостоверитьс€, что кра€ не прилипли, накрываем форму тарелкой и переворачиваем пирог.

Tatin de banane. Ѕанановый тарт “атан

„асть карамели впиталась в бананы, часть осталась на пироге и при остывании образовались тонкие хруст€щие ниточки. ѕо книге предлагаетс€ подавать его с шоколадным соусом, но по мне так он уже сладкий и никакой шоколад тут не требуетс€.


ѕри€тного аппетита!
KarinaS


»сточник

Ќеобычный пирог с тройной начинкой и €блоками



Ѕольше всего понравилась начинка и необычный способ сворачивани€.  ѕирог изумительный! ѕравда, мне пришлось полностью помен€ть технологию приготовлени€ теста, т. к. отзывы о нЄм были неоднозначные, но результат на лицо, как говоритс€. ѕриготовлю ещЄ не раз. 

ѕродукты:

тесто:

молоко 125 мл
масло сливочное 50 г
сахар 75 г
€йцо 2 шт.
дрожжи свежие 18 г или сухие (6 г)
соль
мука 370-400 г

начинка:

молоко 100 мл
мак 50 г
орехи грецкие 50 г
изюм 50 г
сахар 50 г
ром 1 ст. л.
€блоко (кислое) 3 шт.

ѕриготовление:

ћолоко нагреть, растворить в нЄм сахар и масло.

яйца (один желток оставить) слегка взбить вилкой с щепоткой соли. ¬лить в остывшее молоко, смешать.

—вежие дрожжи растереть с половиной муки ( если дрожжи сухие, то просто смешать), влить в муку молочно-€ичную смесь.

“щательно размешать тесто.

ѕостепенно добавл€€ остальную муку, замесить м€гкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.

“есто должно собратьс€ в шар и не липнуть к рукам. Ќакрыть и оставить подходить в тЄплом месте на час-полтора.

ѕромыть и обсушить изюм.


ѕорубить орехи.

ћак промыть, всыпать в кип€щее молоко, добавить сахар и уварить на медленном огне до почти полного испарени€ влаги.

—мешать маковую начинку с орехами и изюмом, добавить ром.

яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.   огда тесто увеличитс€ в 2-3 раза разделить его на 7 колобков.

 аждый раскатать в овальную лепЄшку. ¬ыложить начинку вдоль одной стороны широкого кра€.

—вернуть тонким рулетом.

«атем, каждый рулет свернуть спиралью, вкладыва€ внутрь ломтики €блок.

ѕолучитс€ такой «цветок».

¬се «цветочки» выложить в разъЄмную форму (неплотно). Ќакрыть, дать подойти 30 мин.

ѕоверхность пирога смазать желтком, разведЄнным с водой, можно посыпать сахаром.

¬ыпекать при 185* 35-40 мин.

√отовый пирог накрыть и дать остыть.


»сточник

–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  
 омментарии (4)

”ж очень вкусный татарский пирог с м€сом и картофелем

ѕонедельник, 05 ƒекабр€ 2011 г. 17:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћамулечка_”лечки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”ж очень вкусный татарский пирог с м€сом и картофелем

1227-tatarskij-pirog-s-mjasom (400x300, 23Kb)
”ж очень вкусный татарский пирог с м€сом и картофелем! “есто немного слоеное, тонкий слой. ќсобенно вкусный такой пирог с бараниной, хот€ м€со можно использовать любое.


»нгредиенты:

дл€ теста:

мука - около 3 ст.
молоко (или вода) - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 180-200 г
уксус - 1 ст.л.
дл€ начинки:

м€со (баранина, гов€дина, кур€тина - любое) - 500 г
картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
кроме того:

€ичный желток (дл€ смазывани€) - 1 шт.
бульон (или вода) - 150 г
соль, перец - по вкусу

ѕриготовление:

ћ€со предварительно нарезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу (например, молотую зиру), тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
ѕросе€ть муку, добавить в нее натертое на терке сливочное масло или маргарин, тщательно перетереть руками.
ƒобавить молоко, сметану, уксус и замесить м€гкое тесто.
“есто сформировать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.
«атем достать тесто, раскатать в круг,
сложить конвертом и снова поместить в холодильник.
“акую процедуру проделать несколько раз, дл€ того, чтобы тесто было слоеным.
 артофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
Ћук нарезать кольцами или полукольцами.
√отовое тесто разделить на 2 неравные части - примерно 2/3 раскатать в круг, чуть больше размера формы дл€ выпекани€. ¬ смазанную форму поместить этот круг теста, формиру€ из него дно и бортики.
Ќа тесто выкладываем м€со.
«атем - слой картофел€, слегка придавлива€. ќб€зательно - соль, перец.
ƒалее выкладываем кольца лука и несколько кусочков масла сверху. ( оличество масла зависит от жирности м€са. Ќапример, если м€со - кур€тина - масла надо чуть больше.)
ќставшеес€ тесто раскатываем также в круг, накрываем начинку и защипываем кра€ с нижним слоем теста.
ѕосередине пирога в тесте проделать дырочку и закрыть ее небольшой очищенной луковицей.
яичный желток слегка взбить и смазать пирог.
¬ыпекать пирог в духовке при 180-200 градусах около 1-1,5 часа.
„ерез каждые полчаса выпекани€ вынимать луковицу и наливать через дырочку бульон или кип€ченную воду, снова закрывать отверстие луковицей.
„ерез минут 40-60 от начала выпекани€, если пирог уже подрум€нилс€ - накрыть его фольгой и немного уменьшить температуру духовки.
√отовый пирог достать из духовки, раскрыть и дать насто€тьс€ минут 20.







ѕри€тного аппетита!
–убрики:  –ецепты/выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]