-ћетки

акварель архитектура букеты вера времена года выращивание в€зание в€зание крючком городской пейзаж горы двое девушка дети дизайн дождь дом домашнее средство домашн€€ выпечка достопримечательности европа женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье зима зимние пейзажи идеи иллюстрации искусство истори€ итали€ кошки красота кухн€ лес лето лирика любовь масло мастер-класс мир молодость море москва мудрость музыка настроение натюрморт натюрморты нежность новый год ню осенний пейзаж осень пейзаж пейзажи пионы платье позитив полезные советы портрет правила православие природа проза профилактика птицы путешестви€ рамочка с девушкой реализм рецепт рецепты рождество розы романтика ромашки росси€ сад своими руками сказка советы современные художники стиль стихи схема в€зани€ схемка в€зани€ сша сюрр танец фото франци€ храмы художник художники цветы цитаты юмор

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 502771

 омментарии (46)

ƒомашние рыбные консервы!

ƒневник

—реда, 07 ƒекабр€ 2011 г. 19:14 + в цитатник

ƒомашние рыбные консервы!


 аждой хоз€йке врем€ от времени приходитс€ сталкиватьс€ с рыбной мелочью, доставшейс€ в довесок к купленному или пойманному. » выбросить, вроде, жалко, и готовить хлопотно.   счастью, существуют насто€щие рецепты – выручалочки, помогающие приготовить мелкую и, зачастую, очень костл€вую рыбешку быстро и вкусно. »менно о таком рецепте и пойдет речь. я предлагаю вам приготовить домашние рыбные консервы. “акие консервы, конечно же, не рассчитаны на длительное хранение, но вкус будет именно тот. –ецепт старенький и, возможно, очень многие с ним знакомы. ќн был насто€щей выручалочкой в застойные годы, когда все, включа€ рыбные консервы, было в дефиците, актуален он и по сей день. ¬от и €, вспомнив о нем, специально купила килечки, приготовила и отвела душу. «наете, это действительно вкусно! ƒа с черным хлебушком! » без вс€ких там консервантов. ѕопробуйте!

ƒќћјЎЌ»≈ –џЅЌџ≈  ќЌ—≈–¬џ



ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

√отовить рыбные консервы можно практически из любой рыбы. ћожно вз€ть рыбную мелочь, а можно готовить и из крупной рыбы, конечно, порезав ее на куски. ѕодойдет даже очень костл€ва€, поскольку в процессе тушени€ мелкие косточки разм€гчаютс€ и абсолютно не чувствуютс€.
–ыбу помойте, при необходимости почистите от чешуи, удалите головы и внутренности. Ќекоторые смелые хоз€йки готов€т рыбу целиком – с головой и потрохами, ссыла€сь на то, что в готовых консервах она именно така€. ≈сли у вас хватит смелости, готовьте так. Ћично € предпочитаю все же почистить, да еще и хорошенько промыть, чтобы счистить всю черную пленочку внутри, котора€ может дать горечь.



ѕодготовленную рыбу сложите в толстостенную широкую кастрюлю дл€ тушени€ и считайте, что половина дела уже позади. ќстанетс€ только приготовить маринад. ƒл€ маринада смешайте в равных объемах 5% уксус, воду и растительное масло. ƒобавьте соли по вкусу, несколько горошин черного душистого перца, размешайте и залейте рыбу.



–ыба заливаетс€ таким образом, чтобы она была покрыта на 2/3 высоты.



Ќа килограмм рыбы обычно требуетс€ по 100 мл 5% уксуса, воды и масла и чайна€ ложка соли. ѕоставьте кастрюлю на медленный огонь, дайте закипеть, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы жидкость очень медленно кипела, закройте крышкой и оставьте тушитьс€ примерно на час (врем€ зависит от вида и размера рыбы; дл€ крупной рыбы потребуетс€, в общей сложности, около 3 - 4 часов). „ерез час очень аккуратно, чтобы не поломать, переверните рыбу, помен€в слои местами, и тушите до тех пор, пока не испаритс€ вс€ жидкость, и на дне кастрюли останетс€ только масло. Ќа это уйдет еще примерно час. ћинут за 10 до готовности добавьте лавровый лист. —нимите кастрюлю с огн€ и дайте полностью остыть. јккуратно выложите рыбку на сервировочную тарелочку, полейте оставшимс€ после тушени€ маслом и при€тного вам аппетита!

«амечательный рецепт отсюда



ѕохожее блюдо, но вместо маринада (уксуса, воды и масла) идут помидоры и реп.лук. Ќазываетс€ эта вкусн€тина «тушенка» и делаетс€ так: Ќа дно —”’ќ… сковородки кладетс€ слой рыбы (мойва или килька) - об€зательно не потрошенна€, с головами. –ыба солитс€, перчитс€, потом - слой нарезанного полукольцами лука. Ќа лук выкладываетс€ слой помидоров. ѕомидоры очищаютс€ от кожицы (важно) и тоже нарезаютс€ полукольцами. —верху – соль, перец, много зелени (укроп, петрушка) и несколько лавровых листиков. —ковородка накрываетс€ крышкой и ставитс€ на максимальный «огонь».  ак только забулькает – «огонь» убавл€ем до минимального и тушим кильку - 30 минут, мойву – 40 минут. ¬ажно – чтобы не было сильного кипени€.  ушать лучше остывшее блюдо. Ќа следующий день, по-моему, еще вкуснее!

–убрики:  –ецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]