-ћетки

акварель америка американский художник архитектура беседы с батюшкой букеты весна времена года выпечка в€зание в€зание крючком город городской пейзаж горы графика двое девушка дети дизайн дождь домашнее средство домашн€€ выпечка достопримечательности европа женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье зима игровые автоматы идеи иллюстрации интересно искусство истори€ итали€ кошки красота лето лирика любовь масло мастер-класс молодость море морской пейзаж москва мудрость мужчина и женщина музыка настроение натюрморт натюрморты нежность ню организм осенний пейзаж осень отдых отношени€ пейзаж пейзажи пионы позитив портрет похудение православие природа проза профилактика птицы путешестви€ разлука рамочка с девушкой реализм религи€ рецепт розы росси€ сад своими руками современные художники стиль стихи схема в€зани€ схемка в€зани€ сша сюрр танец фото фотографии франци€ храмы художник цветы цитаты юмор

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 492303

 омментарии (46)

ƒомашние рыбные консервы!

ƒневник

—реда, 07 ƒекабр€ 2011 г. 19:14 + в цитатник

ƒомашние рыбные консервы!


 аждой хоз€йке врем€ от времени приходитс€ сталкиватьс€ с рыбной мелочью, доставшейс€ в довесок к купленному или пойманному. » выбросить, вроде, жалко, и готовить хлопотно.   счастью, существуют насто€щие рецепты – выручалочки, помогающие приготовить мелкую и, зачастую, очень костл€вую рыбешку быстро и вкусно. »менно о таком рецепте и пойдет речь. я предлагаю вам приготовить домашние рыбные консервы. “акие консервы, конечно же, не рассчитаны на длительное хранение, но вкус будет именно тот. –ецепт старенький и, возможно, очень многие с ним знакомы. ќн был насто€щей выручалочкой в застойные годы, когда все, включа€ рыбные консервы, было в дефиците, актуален он и по сей день. ¬от и €, вспомнив о нем, специально купила килечки, приготовила и отвела душу. «наете, это действительно вкусно! ƒа с черным хлебушком! » без вс€ких там консервантов. ѕопробуйте!

ƒќћјЎЌ»≈ –џЅЌџ≈  ќЌ—≈–¬џ



ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

√отовить рыбные консервы можно практически из любой рыбы. ћожно вз€ть рыбную мелочь, а можно готовить и из крупной рыбы, конечно, порезав ее на куски. ѕодойдет даже очень костл€ва€, поскольку в процессе тушени€ мелкие косточки разм€гчаютс€ и абсолютно не чувствуютс€.
–ыбу помойте, при необходимости почистите от чешуи, удалите головы и внутренности. Ќекоторые смелые хоз€йки готов€т рыбу целиком – с головой и потрохами, ссыла€сь на то, что в готовых консервах она именно така€. ≈сли у вас хватит смелости, готовьте так. Ћично € предпочитаю все же почистить, да еще и хорошенько промыть, чтобы счистить всю черную пленочку внутри, котора€ может дать горечь.



ѕодготовленную рыбу сложите в толстостенную широкую кастрюлю дл€ тушени€ и считайте, что половина дела уже позади. ќстанетс€ только приготовить маринад. ƒл€ маринада смешайте в равных объемах 5% уксус, воду и растительное масло. ƒобавьте соли по вкусу, несколько горошин черного душистого перца, размешайте и залейте рыбу.



–ыба заливаетс€ таким образом, чтобы она была покрыта на 2/3 высоты.



Ќа килограмм рыбы обычно требуетс€ по 100 мл 5% уксуса, воды и масла и чайна€ ложка соли. ѕоставьте кастрюлю на медленный огонь, дайте закипеть, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы жидкость очень медленно кипела, закройте крышкой и оставьте тушитьс€ примерно на час (врем€ зависит от вида и размера рыбы; дл€ крупной рыбы потребуетс€, в общей сложности, около 3 - 4 часов). „ерез час очень аккуратно, чтобы не поломать, переверните рыбу, помен€в слои местами, и тушите до тех пор, пока не испаритс€ вс€ жидкость, и на дне кастрюли останетс€ только масло. Ќа это уйдет еще примерно час. ћинут за 10 до готовности добавьте лавровый лист. —нимите кастрюлю с огн€ и дайте полностью остыть. јккуратно выложите рыбку на сервировочную тарелочку, полейте оставшимс€ после тушени€ маслом и при€тного вам аппетита!

«амечательный рецепт отсюда



ѕохожее блюдо, но вместо маринада (уксуса, воды и масла) идут помидоры и реп.лук. Ќазываетс€ эта вкусн€тина «тушенка» и делаетс€ так: Ќа дно —”’ќ… сковородки кладетс€ слой рыбы (мойва или килька) - об€зательно не потрошенна€, с головами. –ыба солитс€, перчитс€, потом - слой нарезанного полукольцами лука. Ќа лук выкладываетс€ слой помидоров. ѕомидоры очищаютс€ от кожицы (важно) и тоже нарезаютс€ полукольцами. —верху – соль, перец, много зелени (укроп, петрушка) и несколько лавровых листиков. —ковородка накрываетс€ крышкой и ставитс€ на максимальный «огонь».  ак только забулькает – «огонь» убавл€ем до минимального и тушим кильку - 30 минут, мойву – 40 минут. ¬ажно – чтобы не было сильного кипени€.  ушать лучше остывшее блюдо. Ќа следующий день, по-моему, еще вкуснее!

–убрики:  –ецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]