-ћетки

акварель америка американский художник архитектура беседы с батюшкой букеты весна времена года выпечка в€зание в€зание крючком город городской пейзаж горы графика двое девушка дети дизайн дождь домашнее средство домашн€€ выпечка достопримечательности европа женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье игровые автоматы идеи иллюстрации интересно искусство истори€ итали€ кошки красота лето лирика любовь масло мастер-класс молодость море морской пейзаж москва мудрость мужчина и женщина музыка настроение натюрморт натюрморты нежность ню организм осенние пейзажи осенний пейзаж осень отдых отношени€ пейзаж пейзажи пионы позитив полезные советы портрет похудение православие природа проза профилактика птицы путешестви€ разлука рамочка с девушкой реализм религи€ рецепт розы росси€ сад своими руками современные художники стиль стихи схема в€зани€ схемка в€зани€ сша сюрр танец фото фотографии франци€ художник цветы цитаты юмор

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 491442

 омментарии (34)

ѕомидоры, быстрой засолки!  то любит, налетай!

ƒневник

—реда, 23 ќкт€бр€ 2013 г. 16:49 + в цитатник

ѕомидоры, быстрой засолки!  то любит, налетай!

4059776_42 (243x59, 6Kb)

соленые помидоры

я, также как все, очень зан€та и не всегда люблю простаивать у плиты много часов. ј пора заготовок отнимает и без того кучу времени. ѕодготовка овощей и фруктов на консервирование, маринады, обработка, пастеризаци€... сколько же времени на это надо. ј помидоры еще собранные с теплиц и гр€док, поспевают и не знаешь, как их переработать... Ќо, все-таки есть особые рецепты, когда не нужно долго заморачиватьс€ на них. ¬от такой чудо-рецепт засолки помидоров. Ёто быстро, просто и вкусно.  то любит соленые помидоры! Ќалетай!

4059776_42 (243x59, 6Kb)

–ецепт простой: от “ри » ночки

у помидор вырезаем место прикреплени€ плодоножки,

насыпаем на кончике ножа соль,

мелко измельченный чесночок и укропчик...

можно есть уже на следующий день,

но лучше выдержать 3 дн€!

 

4059776_42 (243x59, 6Kb)

–убрики:  –ецепты/закуски
заготовки, закрутки

ћетки:  
 омментарии (0)

—иньоры помидоры соленые. «аготовки.

ѕонедельник, 06 »юн€ 2011 г. 19:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбава_€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—иньоры помидоры соленые. «аготовки.




ѕомидоры солЄные 
»нгредиенты:
10 кг помидоров, 
100-200 гр зелени укропа, 
50 гр корн€ хрена, 
100 гр листьев черной смородины, 
100 гр листьев хрена, 
20-30 гр чеснока, 
10-15 гр красного острого перца,
10 л воды, 
500-700 гр соли.

ѕриготовление:
¬сю зелень и помидоры тщательно промойте в проточной воде. Ќа дно банок уложите половину укропа, перца, чеснока, листьев смородины, листьев и корн€ хрена. Ќаполните банки помидорами и уложите оставшуюс€ зелень. ѕриготовьте рассол из 10 литров воды и 500-700 граммов соли. «алейте банки холодным рассолом так, чтобы помидоры были полностью им покрыты. Ќакройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дн€, после чего уберите в прохладное место.

ѕомидоры солЄные в собственном соку 
»нгредиенты:
10 кг помидоров,
150-200 гр зелени укропа, 
50 гр корн€ хрена, 
100 гр листьев черной смородины, 
100 гр листьев хрена, 
10-15 гр стручков сушеного красного перца, 
20-30 гр чеснока,
10 л дробленых помидоров,
500-700 гр соли.

ѕриготовление:
“щательно вымытые помидоры пропустите через м€сорубку и заправьте полученную массу солью. ѕоловину зелени уложите в банки, после чего сверху уложите помидоры и оставшуюс€ зелень. «алейте помидоры полученной томатной массой, накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, затем уберите в прохладное место.

ѕомидоры солЄные по-грузински 
»нгредиенты:
10 кг зеленых помидоров,
1-1,5 кг зелени сельдере€, 
0,5-1 кг чеснока, 
50-100 гр свежих стручков красного острого перца, 
0,5-1 кг зелени петрушки, 
5-6 лавровых листов,
10 л воды,
600-700 гр соли,
горчичный порошок.

ѕриготовление:
ћелко нарежьте зелень, красный перец и чеснок, перемешайте их. «еленые помидоры средней величины вымойте и надрежьте сбоку до середины. Ќаполните помидоры нарезанной зеленью и плотно уложите в посуду с широким горлышком.  аждый слой помидоров перекладывайте зеленью с приправами и лавровым листом. «алейте помидоры холодным рассолом, приготовленным из 10 литров воды и 600-700 граммов соли, накройте плоской тарелкой и установите груз. ¬о избежание по€влени€ плесени поверхность рассола посыпьте горчичным порошком.

—олЄные помидоры по-сибирски с хреном 
»нгредиенты:
8-10 кг помидоров,
3 головки чеснока, 
3-4 корн€ хрена,
листь€ черной смородины,
веточки укропа, 
душистый перец горошком,
10 л воды,
600-800 гр соли.

ѕриготовление:
ѕомидоры помойте и обсушите. –азберите чеснок на зубчики и очистите его. ќчистите корень хрена и нарежьте его на кусочки. Ћисть€ смородины и веточки укропа вымойте и дайте воде стечь. ѕростерилизуйте банки. Ќа дно каждой банки выложите листь€ черной смородины, веточки укропа, душистый перец горошком, несколько зубчиков чеснока и 3 кусочка хрена. «аполните банки помидорами и сверху выложите зелень, так же, как и на дно. ѕриготовьте рассол из 10 литров кип€щей воды и 600-800 граммов соли. ƒайте рассолу слегка остыть и залейте им помидоры. «акройте банки плотными крышками, охладите в прохладном месте и через пару дней уберите дл€ хранени€.

ѕомидоры солЄные с овощами по-болгарски 
»нгредиенты:
2 кг зеленых помидоров, 
2 кг белокочанной капусты, 
3 кг сладкого перца, 
2 кг моркови, 
500 гр зелени петрушки, сельдере€ и укропа,
10 л воды,
600 гр соли.

ѕриготовление:
¬ымойте зеленые помидоры и обсушите их. ¬ымойте плоды сладкого перца и несколько раз наколите их вилкой у основани€. ¬ымойте и тщательно очистите морковь.  очан капусты очистите от верхних листьев и разрежьте на 4-8 частей. «елень вымойте и дайте воде стечь. ”ложите на дно посуды с широким горлышком зелень, сверху сло€ми уложите подготовленные овощи. ѕриготовьте рассол из 10 литров воды и 600 граммов соли. ’олодным рассолом залейте помидоры, накройте тарелкой и установите груз. ќставьте помидоры при комнатной температуре на 2-3 дн€, после чего перенесите в холодное место дл€ хранени€. ќвощи будут готовы к употреблению через 20 дней.

—олЄные помидоры с горчицей 
»нгредиенты:
8-10 кг помидоров, 
10 л воды,
300 гр соли, 
50 гр горчицы, 
30 гр чеснока, 
200 гр укропа, 
30 гр хрена, 
25 гр эстрагона, 
100 гр листьев вишни, 
100 гр листьев черной смородины,
20 горошин черного перца.

ѕриготовление:
“щательно вымойте помидоры. ¬ эмалированную посуду уложите пр€ности и посыпьте порошком сухой горчицы. ѕлотно уложите помидоры, перекладыва€ укропом, чесноком, хреном, перцем, листь€ми черной смородины, вишни и эстрагоном. —верху укройте помидоры листь€ми вишни и черной смородины, накройте полотн€ной салфеткой. «алейте рассолом, приготовленным из 10 литров воды и 300 граммов соли. —верху положите дерев€нный круг и на него установите груз. ќставьте помидоры при комнатной температуре на 6-7 дней, после чего поместите в холодильник. ѕопробовать помидоры можно будет через 30-40 дней.

—олЄные помидоры с патиссонами 
»нгредиенты:
2 кг помидоров, 
1 кг патиссонов, 
3 лавровых листа, 
пучок зелени сельдере€, 
пучок кинзы, 
5 зубчиков чеснока, 
10 горошин черного перца, 
3 горошины душистого перца, 
100 г крупной соли.

ѕриготовление:
“щательно вымойте помидоры, патиссоны и зелень. ѕатиссоны нарежьте кружочками, а зелень мелко порубите. ƒоведите до кипени€ 1 литр воды, добавьте соль и горошины черного и душистого перца. Ќа дно простерилизованной банки уложите зубчики чеснока, 3 лавровых листа и зелень. «атем выложите помидоры и патиссоны. «алейте всЄ готовым рассолом. —верху положите груз и оставьте при комнатной температуре на 6-7 дней. ѕо истечении этого срока переложите патиссоны и помидоры в простерилизованные банки меньшего объема и закройте их стерилизованными крышками.

ѕомидоры солЄные разные по зрелости
»нгредиенты:
6 кг помидоров,
1-2 головки чеснока,
2-3 стручка острого перца,
4-5 зонтиков укропа со стебл€ми,
4-5 листьев хрена,
3-4 лавровых листа,
8-10 листьев смородины, 
8-10 листьев вишни, 
8-10 листьев дуба,
2 ст.л. сухой горчицы,
1/2 стакана водки,
перец душистый горошком,
перец черный горошком,
гвоздика ,
5 л воды,
1,5 ст соли крупного помола,
1 ст сахара.

ѕриготовление:
“щательно вымойте помидоры и рассортируйте их по степени зрелости. „еснок можно не чистить, просто разберите головку по зубчикам. Ќа дно 10-литровой кастрюли уложите половину специй, чеснока и листьев дуба, вишни и смородины. ѕлотно уложите помидоры плодоножкой вниз. —начала выложите зеленые, потом розовые, а сверху красные.  расные помидоры должны быть твердыми. —верху уложите оставшуюс€ часть зелени, специй и чеснока. 5 литров воды доведите до кипени€, добавьте сахар и соль, после чего остудите до 55-60°—. «алейте помидоры рассолом так, чтобы он слегка покрывал верхний слой. —верху положите большую тарелку и груз в 1 кг. Ќакройте кастрюлю пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дн€. „тобы помидоры не скисали и не покрывались плесенью, разведите горчичный порошок в водке и влейте в рассол. „ерез 3 дн€ помидоры можно переложить в банки, залить рассолом и хранить в прохладном месте.

ѕомидоры солЄные с морковью 
»нгредиенты:
10 кг помидоров, 
1 кг тертой моркови,
4 стручка острого перца,
3 головки чеснока,
5-6 лавровых листьев,
укроп,
10 л воды,
500 гр соли.

ѕриготовление:
—пелые помидоры и зелень хорошо вымойте. ќчистите чеснок и разберите его на зубчики. Ќе отрыва€ плодоножек, разложите помидоры по банкам, переслаива€ тертой морковью, перцем, укропом, чесноком и лавровым листом. ѕриготовьте рассол из 10 литров воды и 500 граммов соли. «алейте помидоры рассолом и оставьте в холодном месте. ѕомидоры будут готовы через 12-15 дней.

ѕомидоры пр€ные, сухого засола 
»нгредиенты:
10 кг помидоров, 
1 кг пр€ной свежей зелени (эстрагон, петрушка, сельдерей, базилик, укроп), 
200 гр листьев черной смородины, 
200 гр листьев вишни, 
300 гр соли.

ѕриготовление:
 расные твердые помидоры вымойте и наколите каждый плод вилкой со стороны плодоножки. “щательно вымойте зелень и дайте воде стечь. Ќа дно заранее простерилизованных банок уложите слой промытых листьев черной смородины и вишни, затем плотно выложите помидоры, пересыпа€ солью и пр€ност€ми. «аполненные банки накройте чистой тканью, сверху положите листь€ черной смородины и вишни, установите груз и поставьте банки в холодное место.



—оленые зеленые помидоры 
«еленые не созревшие помидоры,желательно крупные,м€систые. 
—ельдерей-веточки 
„еснок 
 расный горький перец 

–ассол 

Ќа 1 литр холодной воды(из-под крана) 
70 г. соли(крупной) 

ѕомидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.≈сли чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.ѕерчик режим на колечки(€ это делаю ножницами,очень удобно).—ельдерей веточками. 
¬ каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).“уда же запихиваем веточку сельдере€,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепл€ем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(≈сли аккуратно,то можно и без ниток) .Ѕазарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выгл€дывает из помидора красным €зычком(дразнитс€). 
Ќа дно кастрюли,или банки,выкладываем слой из веточек сельдере€,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(дл€ любителей ),затем оп€ть сельдерей и т.д.¬ерхний слой из сельдере€. 
–азводим соль в воде и заливаем помидоры.—тавим под гнет.Ќа 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола. 
 огда помидоры переиграют,перестанут пузыритьс€,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.≈сли будете употребл€ть сразу,то больше ничего делать не надо.ј если хотите сохранить,то сливаете рассол,кип€тите и сразу же заливаете помидоры.«акрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.ƒелать это надо сразу же,как зальете кип€щим рассолом.’ранитьс€ может очень долго,даже 2 года.

—ери€ сообщений "«аготовки на зиму":
консервируем, маринуем, замораживаем, сушим
„асть 1 - «аготовки на зиму
„асть 2 - ѕќћ»ƒќ– »-ќЅ∆ќ– »
...
„асть 28 - ћаринованный болгарский перец
„асть 29 - ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–÷џ (ћЌќ√ќ –≈÷≈ѕ“ќ¬)
„асть 30 - —иньоры помидоры соленые. «аготовки.
–убрики:  заготовки, закрутки

ћетки:  

 —траницы: [1]