-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ћетки

акварель анимаци€ архитектура букеты видео времена года в€зание в€зание спицами город городской пейзаж графика грусть двое девушка дети детство дизайн дневника дождь достопримечательности жакет женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь журналы зима зимние пейзажи иллюстрации искусство истори€ итали€ карандаш кардиган кошки крючок лето лирика любовь мастер-класс море москва мудрость музыка настроение натюрморт натюрморты нежность новый год ню он и она осень отдых пейзаж пейзажи платье позитив портрет православие праздник природа проза птицы пуловер путешествие размышлени€ рамки с девушками рамочка рамочка дл€ записей рамочка дл€ стихов рамочка дл€ текста рамочка с девушкой рамочки дл€ текста рождество розы росси€ сад сказка снег современные художники спицы стихи схемка в€зани€ схемка с девушкой схемка светла€ схемы оформлени€ схемы светлые туника фото фотографии франци€ фэнтази фэнтези художник цветы цитаты чувства шапочка €блоки

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей: 37696
 омментариев: 347967
Ќаписано: 528082

 омментарии (2)

√лазурь дл€ торта

„етверг, 19 январ€ 2012 г. 07:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ kohka55 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√лазурь дл€ торта

—егодн€ в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшени€х. ¬прочем, классика всегда актуальна. »менно классические английские традиции украшени€ тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. “орт, украшенный в строгом стиле Ц это всегда чЄткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. ¬се попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масл€ного крема будут обречены на провал: он Ђзаточенї под другие формы (те же розочки, например). ѕревратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


ƒл€ каждого вида украшени€ примен€ютс€ свои инструменты и приЄмы. ƒл€ украшени€ масл€ным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику дл€ торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а дл€ украшени€ глазурью вам понадоб€тс€ вращающа€с€ подставка, правѝло (идеально ровна€ полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). “екстура глазури позвол€ет получить абсолютно гладкую поверхность, но добитьс€ этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. ѕоэтому вращающа€с€ подставка в этом деле незаменима. ≈сли такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. ѕенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всЄ сооружение опрокинетс€. ѕрофессиональный шпатель дл€ нанесени€ глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель дл€ строительных работ. Ўпатель должен быть из нержавеющей стали.

ƒл€ украшени€ торта глазурью недаром пригодитс€ строительный шпатель: принцип нанесени€ глазури схож со шпатлеванием. ”становите блюдо на вращающуюс€ подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. –егулируйте толщину глазури, усилива€ или ослабева€ нажим Ц чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получитс€ слой глазури. ”гол наклона шпател€ по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90∞, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. «атем снимите торт с вращающейс€ подставки и правѝлом выровн€йте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и прот€нув по направлению к себе. ƒвижение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. ѕовторите выравнивание, если с первого раза не получилось. «атем снимите остатки глазури с краЄв и отложите торт на 2-3 часа дл€ подсыхани€ глазури. ѕосле этого нанесите глазурь на боковые части торта. ≈сли торт круглый, то установите его на вращающуюс€ подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачива€ торт и стара€сь держать шпатель ровно. ≈сли торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формиру€ ровный угол, отложите на 2-3 часа дл€ подсыхани€, а затем нанесите глазурь на оставшиес€ стороны.

¬ы можете добавл€ть в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. ћожно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. » если ваша душа не лежит к строгим лини€м, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нЄм насто€щую Ђшубуї! ƒл€ этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашм€, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. √лазурь останетс€ на торте в виде острых пиков. “акой Ђшубойї можно оформить только кра€ торта, а верх оставить гладким (дл€ нанесени€ надписи, например), или сделать весь торт Ђпушистымї. »з помадки можно вылепить фигурки, раскатать еЄ и вырезать листочки, скрутить розочкиЕ ‘антазируйте!

»так, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

–≈÷≈ѕ“џ √Ћј«”–»
–убрики:  торты, пироги, пироженое, десерт

ћетки:  
 омментарии (31)

“орт  укла-Ѕарби!

ƒневник

—уббота, 22 ќкт€бр€ 2011 г. 18:27 + в цитатник

ƒевочки вот этот пошаговый рецептик и тортик, который мен€ впечатлил утащила с кулинарного форума, спасибо им большое, вот ссылка

http://Kulina.ru -  улинарные рецепт

“орт  укла Ѕарби!!!

ѕокажу как € делала торт на день рождени€ маленькой девочке.
Ёто не эталон, не образец, просто делала такого рода торт первый раз и с мастикой тоже первый раз работала. —фотографировала пошагово, может быть еще кто-нибудь решитс€ на такой тортик, заодно расскажу где ошиблась.

user posted image

user posted image
„итать далее

–убрики:  торты, пироги, пироженое, десерт
украшение, оформление блюд!

ћетки:  
 омментарии (0)

“орт "—тарый замок". ћастер-класс

ƒневник

ѕ€тница, 25 ћарта 2011 г. 23:30 + в цитатник

“орт "—тарый замок". ћастер-класс

 

јвтор: Ћиза liza-lizon.blogspot.com

 

 ому не хочетс€ удивить и обрадовать своего ребенка в ƒень рождень€? ј в наше врем€ это сделать очень трудно! ќсобенно в 12 лет! ¬се-то они знают и все-то у них есть! ѕришлось подарить сказку.

“ак и получилс€ этот абсолютно съедобный торт «—тарый замок», плод моих давнишних фантазий, с надеждой на то, что мой нежный и отзывчивый сыночек еще верит в сказку — ведь неизвестно каким «огнедышащим драконом» он станет в следующем году (а все переходный возраст, будь он неладен)!

“орт из мастики своими руками

ƒл€ этой задумки пришлось применить все имеющиес€ у мен€ запасы архитектурных способностей и создать макет-выкройку, подгон€€ ее под имеющуюс€ в наличии квадратную форму торта. —пасибо моему мужу, у которого этих способностей значительно больше!

¬ид сверху

¬ работе пользовалась мастикой из маршмеллоу. ƒл€ структуры камней нашла в магазине дл€ кондитеров рельефный прозрачный лист (оказалось что в него шоколад заливают). –аскатывала мастику, клала на нее лист и сверху, надавлива€, проходила скалкой. Ћист снимаем — рельеф получаем.

 аменна€ текстура

ƒальше вырезала заготовки по макету (стены, башни, бордюры, купола). ƒл€ башен оборачивала стены на пивные бутылки. ј дл€ куполов на вырезанный из тонкого пластика макет (свернутый треугольник). —ушила дн€ 2-3, потом красила и оп€ть сушила. ƒверь, человечка, флажки и ворота тоже делала заранее. ѕосле сушки все детали хорошо держат форму, остава€сь м€гкими внутри.

¬ид спереди

ѕотом печем сам торт! ” мен€ «ћинистерский» (внутри) + «ћуравейник» (под зеленой травкой) + масса дл€ пироженных « артошка» в четырех боковых башн€х. ¬ерхние башни полые внутри. ƒальше сборка и украшение.

¬орота

—ъедобно все, кроме вот этих двух белых свечек, которые торчат в мастичных держател€х по бокам от ворот — можно было их зажечь! » кроме вот этих трех зубочисток, которые держат флажки.

Ѕашни

ƒл€ украшений пригодились посыпки-бусинки дл€ тортов и случайно купленные шоколадные камушки. ƒетали друг к другу приклеивала водой — кисточкой (мастика размокает и становитс€ липкой). “равку выдавливала через чесночницу. Ќа все про все недел€ и несколько бессонных ночей!

ј это сам именинник, которому, к моему сожалению, так хочетс€ стать взрослым!

»менинник с подарком

–убрики:  торты, пироги, пироженое, десерт

ћетки:  

 —траницы: [1]