-ћетки

акварель америка американский художник архитектура беседы с батюшкой букеты весна времена года выпечка в€зание в€зание крючком город городской пейзаж горы графика двое девушка дети дизайн дождь домашнее средство домашн€€ выпечка достопримечательности европа женский образ женский портрет женщина живопись животные жизнь здоровье игровые автоматы идеи иллюстрации интересно искусство истори€ итали€ кошки красота лето лирика любовь масло мастер-класс молодость море морской пейзаж москва мудрость мужчина и женщина музыка настроение натюрморт натюрморты нежность ню организм осенние пейзажи осенний пейзаж осень отдых отношени€ пейзаж пейзажи пионы позитив полезные советы портрет похудение православие природа проза профилактика птицы путешестви€ разлука рамочка с девушкой реализм религи€ рецепт розы росси€ сад своими руками современные художники стиль стихи схема в€зани€ схемка в€зани€ сша сюрр танец фото фотографии франци€ художник цветы цитаты юмор

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ‘евраль на исходе
‘евраль на исходе
15:23 27.02.2011
‘отографий: 10
ѕосмотреть все фотографии серии ‘ото без Photoshop
‘ото без Photoshop
20:37 11.01.2011
‘отографий: 33
ѕосмотреть все фотографии серии јтланты
јтланты
22:34 09.11.2010
‘отографий: 9

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “рииночка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 491454

 омментарии (2)

√лазурь дл€ торта

„етверг, 19 январ€ 2012 г. 07:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ kohka55 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√лазурь дл€ торта

—егодн€ в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшени€х. ¬прочем, классика всегда актуальна. »менно классические английские традиции украшени€ тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. “орт, украшенный в строгом стиле Ц это всегда чЄткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. ¬се попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масл€ного крема будут обречены на провал: он Ђзаточенї под другие формы (те же розочки, например). ѕревратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


ƒл€ каждого вида украшени€ примен€ютс€ свои инструменты и приЄмы. ƒл€ украшени€ масл€ным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику дл€ торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а дл€ украшени€ глазурью вам понадоб€тс€ вращающа€с€ подставка, правѝло (идеально ровна€ полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). “екстура глазури позвол€ет получить абсолютно гладкую поверхность, но добитьс€ этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. ѕоэтому вращающа€с€ подставка в этом деле незаменима. ≈сли такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. ѕенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всЄ сооружение опрокинетс€. ѕрофессиональный шпатель дл€ нанесени€ глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель дл€ строительных работ. Ўпатель должен быть из нержавеющей стали.

ƒл€ украшени€ торта глазурью недаром пригодитс€ строительный шпатель: принцип нанесени€ глазури схож со шпатлеванием. ”становите блюдо на вращающуюс€ подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. –егулируйте толщину глазури, усилива€ или ослабева€ нажим Ц чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получитс€ слой глазури. ”гол наклона шпател€ по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90∞, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. «атем снимите торт с вращающейс€ подставки и правѝлом выровн€йте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и прот€нув по направлению к себе. ƒвижение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. ѕовторите выравнивание, если с первого раза не получилось. «атем снимите остатки глазури с краЄв и отложите торт на 2-3 часа дл€ подсыхани€ глазури. ѕосле этого нанесите глазурь на боковые части торта. ≈сли торт круглый, то установите его на вращающуюс€ подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачива€ торт и стара€сь держать шпатель ровно. ≈сли торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формиру€ ровный угол, отложите на 2-3 часа дл€ подсыхани€, а затем нанесите глазурь на оставшиес€ стороны.

¬ы можете добавл€ть в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. ћожно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. » если ваша душа не лежит к строгим лини€м, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нЄм насто€щую Ђшубуї! ƒл€ этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашм€, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. √лазурь останетс€ на торте в виде острых пиков. “акой Ђшубойї можно оформить только кра€ торта, а верх оставить гладким (дл€ нанесени€ надписи, например), или сделать весь торт Ђпушистымї. »з помадки можно вылепить фигурки, раскатать еЄ и вырезать листочки, скрутить розочкиЕ ‘антазируйте!

»так, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

–≈÷≈ѕ“џ √Ћј«”–»
–убрики:  торты, пироги, пироженое, десерт

ћетки:  
 омментарии (31)

“орт  укла-Ѕарби!

ƒневник

—уббота, 22 ќкт€бр€ 2011 г. 18:27 + в цитатник

ƒевочки вот этот пошаговый рецептик и тортик, который мен€ впечатлил утащила с кулинарного форума, спасибо им большое, вот ссылка

http://Kulina.ru -  улинарные рецепт

“орт  укла Ѕарби!!!

ѕокажу как € делала торт на день рождени€ маленькой девочке.
Ёто не эталон, не образец, просто делала такого рода торт первый раз и с мастикой тоже первый раз работала. —фотографировала пошагово, может быть еще кто-нибудь решитс€ на такой тортик, заодно расскажу где ошиблась.

user posted image

user posted image
„итать далее

–убрики:  торты, пироги, пироженое, десерт
украшение, оформление блюд!

ћетки:  
 омментарии (0)

“орт "—тарый замок". ћастер-класс

ƒневник

ѕ€тница, 25 ћарта 2011 г. 23:30 + в цитатник

“орт "—тарый замок". ћастер-класс

 

јвтор: Ћиза liza-lizon.blogspot.com

 

 ому не хочетс€ удивить и обрадовать своего ребенка в ƒень рождень€? ј в наше врем€ это сделать очень трудно! ќсобенно в 12 лет! ¬се-то они знают и все-то у них есть! ѕришлось подарить сказку.

“ак и получилс€ этот абсолютно съедобный торт «—тарый замок», плод моих давнишних фантазий, с надеждой на то, что мой нежный и отзывчивый сыночек еще верит в сказку — ведь неизвестно каким «огнедышащим драконом» он станет в следующем году (а все переходный возраст, будь он неладен)!

“орт из мастики своими руками

ƒл€ этой задумки пришлось применить все имеющиес€ у мен€ запасы архитектурных способностей и создать макет-выкройку, подгон€€ ее под имеющуюс€ в наличии квадратную форму торта. —пасибо моему мужу, у которого этих способностей значительно больше!

¬ид сверху

¬ работе пользовалась мастикой из маршмеллоу. ƒл€ структуры камней нашла в магазине дл€ кондитеров рельефный прозрачный лист (оказалось что в него шоколад заливают). –аскатывала мастику, клала на нее лист и сверху, надавлива€, проходила скалкой. Ћист снимаем — рельеф получаем.

 аменна€ текстура

ƒальше вырезала заготовки по макету (стены, башни, бордюры, купола). ƒл€ башен оборачивала стены на пивные бутылки. ј дл€ куполов на вырезанный из тонкого пластика макет (свернутый треугольник). —ушила дн€ 2-3, потом красила и оп€ть сушила. ƒверь, человечка, флажки и ворота тоже делала заранее. ѕосле сушки все детали хорошо держат форму, остава€сь м€гкими внутри.

¬ид спереди

ѕотом печем сам торт! ” мен€ «ћинистерский» (внутри) + «ћуравейник» (под зеленой травкой) + масса дл€ пироженных « артошка» в четырех боковых башн€х. ¬ерхние башни полые внутри. ƒальше сборка и украшение.

¬орота

—ъедобно все, кроме вот этих двух белых свечек, которые торчат в мастичных держател€х по бокам от ворот — можно было их зажечь! » кроме вот этих трех зубочисток, которые держат флажки.

Ѕашни

ƒл€ украшений пригодились посыпки-бусинки дл€ тортов и случайно купленные шоколадные камушки. ƒетали друг к другу приклеивала водой — кисточкой (мастика размокает и становитс€ липкой). “равку выдавливала через чесночницу. Ќа все про все недел€ и несколько бессонных ночей!

ј это сам именинник, которому, к моему сожалению, так хочетс€ стать взрослым!

»менинник с подарком

–убрики:  торты, пироги, пироженое, десерт

ћетки:  

 —траницы: [1]